乌鸡肝粥：乌鸡肝1具，豆豉10克，粳米100克。将乌鸡肝洗净切细。取豆豉煎汁，弃豆豉滤汁，再加鸡肝和粳米煮粥。任意食用。具有养肝明目功效。适用于肝虚所致的视物不清或夜盲症。

配方：

乌骨鸡肝2具，粳米粥适量，芥菜叶50克，茶油、精盐、湿淀粉各适量。

制作：

将乌骨鸡肝洗净，切成米饭大小的粒，纳碗内，加精盐、湿淀粉抓匀上浆；芥菜叶洗净切成碎末备用。锅内放茶油烧热，下芥菜叶炒熟后，淋入适量鲜汤，放进粳米粥，待烧沸后，推进上好浆的乌鸡肝粒，推匀煮熟，调入精盐，起锅盛入碗内即成。

功效：

养肝明目。

养生保健：

适用于肝虚而引起的视物不清，目昏眼花，夜盲等症。