乌蛋面，用芋头做的面条，在福建一些地方较为流传的说法,也就是我们俗称的芋头面。芋头面，芋头蒸熟与地瓜粉揉成团。汤锅开后，在上面架上丝推，面团推丝入锅，一会儿就可以了,汤里要加点酒糟。