温江大蒜属百合科，多年生草本植物，是温江著名的农副特产品。据嘉庆《温江县志》载：县境“蒜有两种，根茎俱小而瓣少，辣甚者为小蒜，根茎大而瓣多，辣甘者为大蒜。皆能杀腥辛膻虫鱼之毒，小蒜为穴蒜，叶可和食苔亦美。”国家质检总局2006年批准对温江大蒜实施地理标志产品保护。

中文学名：温江大蒜

界：植物界

科：百合科

分布区域：四川省温江县

简介

产品特征

产地环境

地理标志产品保护

简介

据查证，早在清乾隆年间，温江大蒜就已远近闻名。温江大蒜主产于温江县境的万春、公平、永宁、涌泉一带。大蒜种植面积占全县耕地面积的25%，常年蔬菜面积的70%以上，年产蒜薹2091万公斤，蒜头2595万公斤，销售由省内扩大到江西、江苏、湖南、广东等省市，成为温江县南菜北调和外贸出口的重要品种。温江县内大蒜品种都属硬叶蒜，其中尤以“红七星”、“白七星”两个品种为国内罕见，独具特色，它的特点是瓣子大，色泽光亮、口味香、辣、胶汁浓。经20世纪80年代化验测定：每百克大蒜（可食部分）含水分63克，蛋白质4.1克，脂肪0.6克，碳水化合物30.3克，热量143千卡，粗纤维0.8克，灰分1.2克，钙29毫克，磷133毫克，铁0.9毫克，核黄素0.06毫克，烟碱酸0.4毫克，抗坏血酸2毫克，在化学工业及医药上的用途甚广。2001年，温江县大蒜种的产量向国内提供25万亩的种子。

产品特征

温江大蒜属百合科葱属二年生草本植物。不结粒，用蒜瓣进行无性繁殖，1株完整的大蒜植株包括：根、鳞茎、叶、花茎、总苞及气生鳞茎。温江大蒜又名硬叶子、刀六瓣，中熟。全生育期230天左右。株高71厘米，株幅15厘米，假茎长31厘米，粗1厘米，单株叶片数12—14片，最大叶长44厘米，最大叶宽2.5厘米。蒜头扁圆形，横径3—4厘米，形状整齐，外皮淡紫红色，单头重15～20克。单头蒜瓣数7瓣（±0.5），单轮排列，蒜瓣大小差异不大，平均单瓣重1.8～2.6克。抽薹率50～70%，苔梗长41厘米，粗0.5厘米，单薹鲜重13～15克。温江大蒜蒜香味浓，辛辣味重，汁液粘稠。据测定，其蛋白质和大蒜素含量分别为6.47克/100克和0.853毫克/100克，明显高于其它蒜种。

产地环境

温江大蒜的产地地域位于成都平原内岷江冲击扇中上部，海拔539.3米，地势平坦，河渠纵横，排灌自如，水旱从人。年平均气温15.9℃，大蒜生育期内（9～4月，下同）积温2913℃。年日照1190.7小时，生育期内日照614.6小时，年降雨量792.5毫米，生育期内降雨量305.7毫米。境内土壤肥沃、灰黑油沙，平均养分含量：有机质2.66%，全N169%，碱解N136PPM，全P0.08%，有效P8PPM，全K2.35%，有效K38PPM。

地理标志产品保护

根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对温江大蒜地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准起对温江大蒜实施地理标志产品保护。

一、保护范围

温江大蒜地理标志产品保护范围以四川省成都市温江区人民政府《关于温江大蒜地理标志产品保护区域图的报告》（温府发[2006]81号）提出的范围为准，为四川省成都市温江区现辖行政区域。

二、质量技术要求

（一）大蒜品种。

红七星。

（二）立地条件。

灰色冲积潮土，耕层厚度≥30cm，pH值6.5至7.5，土壤有机质≥2.0%，海拔517至645m。

（三）耕作制度。

水旱轮作，稻草覆盖。

（四）栽培管理。

1．整地与施肥：

（1）翻耕栽植田：在前作收获后及时翻耕整地，在整地的同时将底肥全层施入，要求每hm施腐熟的有机肥15000至30000kg，配施适量化肥。

（2）免耕栽植田：在前作收获后，栽前2至3d将底肥全层施入，施肥量同上述翻耕栽植田。

2. 栽植：

（1）栽植期：9月20至30日。

（2）栽植密度：67.5至75万株/ hm，栽植时蒜瓣背腹连线与栽植行向平行。

3. 田间管理：

（1）出苗期：重点是土壤水份，酌情适时灌溉或清沟排渍。

（2）幼苗期、花芽和鳞芽分化期：重点是清除田间杂草，根据苗情进行肥水管理，预防病虫害。

（3）花茎伸长期：重点是促进蒜薹的生长、伸长，酌情、酌量追施抽薹肥。

（4）鳞茎肥大期：适时采收蒜薹，尽量保护叶片，追施叶面肥，促进后期物质的积累。

4. 收获贮藏：当上部叶片褪色，假茎不易折断时及时将拔起的蒜头连同假茎捆系成捆，至通风避雨处晾贮、后熟。

（五）质量特色。

1. 感官特色：成熟蒜头蒜香味浓，辛辣味烈，瓣肥脂重，汁液粘稠，形状扁圆，横径3至4cm，纵径2.5至3.5cm,质地硬实，皮紫红色，由外向内紫红渐深，单头重11至15g。单头平均蒜瓣数7瓣（±1），单轮排列。蒜瓣大小均匀，平均单瓣重1.5至2g，瓣肉白色。

2. 理化指标：成熟蒜头每100g含水分≤70g，蛋白质≥6g，大蒜素≥640mg。

三、专用标志使用

温江大蒜地理标志产品保护范围内的生产者，可向成都市温江区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。