土壤冻结后，并非土中所有的液态水都全部转化为固态的冰，由于土壤颗粒表面能的作用，其中始终保持一定数量的液态水称作未冻水。未冻水的含量与温度之间保持着动态平衡的关系，即随温度降低，未冻水含量减少，反之亦然。