原料：新鲜豌豆２５０克，葱头２５克，土豆１２５克，芹菜２５克，火腿皮７５

克，小红肠２根。

调炒：黄油２５克，香叶１片，牛肉清汤１０００克，精盐、胡椒粉适量。

烹饪方法：将豌豆洗净；葱头、土豆、芹菜洗净切碎；火腿皮洗净；小红肠切成薄

片；备用。

把豌豆、土豆、葱头、芹菜、火腿皮、香叶、牛肉清汤放入锅内煮沸，改用温火煮

至酥软后，取出火腿皮，过箩擦成细泥，放回原汤，加精盐、黄油、胡椒粉煮至微沸，

将小红肠片放入盘内，盛上汤液即可。

特点：清香味浓．