简介

维生素分类(水溶性维生素 脂溶性维生素)

维生素缺乏症分类

简介

维生素是维持身体健康所必需的物质,多数不能在体内合成,必须从食物中摄取。虽然机体对维生素的需要量很小,缺乏时,可引起维生素缺乏症。

维生素分类

目前已知的维生素有20多种,根据维生素的溶解性分为水溶性维生素和脂溶性维生素。

水溶性维生素

维生素B1,又名硫胺素,在谷类、豆类如酵母中含量丰富。它易溶于水,在酸性环境中稳定,遇碱易破坏,因此应避免过久淘米,在烹调时应尽量少放碱。它主要参与糖代谢和刺激胃肠蠕动。缺乏时,可出现肢体麻木,水肿,记忆力受损,常伴有消化不良,食欲不振等症状,又叫脚气病。

维生素B2,又叫核黄素,广泛地存在于动、植物食物中。参与细胞内氧化—还原反应。由于食物来源丰富,很少有缺乏的,但在体内需求量增加时(如青春期、妊娠、腹泻),易引起缺乏症,表现为口角炎,舌炎或口腔炎,脂溢性皮炎等。

吸烟会导致维生素B2大量流失，严重缺乏时会引发眼疾:“红眼”（眼白很红，有点像红眼病，但又不是红眼病

维生素C,又名抗坏血酸,广泛存在于新鲜水果和蔬菜中,尤以番茄,辣椒,桔子和鲜枣中最丰富。参与细胞间粘合物质的形成,参与红细胞的形成,促进肠道中铁的吸收。缺乏时,表现为皮下和粘膜下出血,牙龈出血、肿胀、牙齿松动等症状(又叫坏血病)。

脂溶性维生素

维生素A,在动物肝脏,乳汁和蛋黄中含量丰富。它具有维持皮肤健康,生长发育和正常暗视觉作用。胡萝卜素在体内可能转变为维生素A。缺乏时可出现皮肤粗糙、干燥、黑暗适应能力下降(夜盲症),生长发育迟缓等症状。

维生素D的主要作用是促进钙、磷吸收,促进钙、磷沉着,使牙齿和骨骼正常发育。缺乏时,小儿可出现佝偻病。动物肝中维生素D含量丰富。在儿童期仅靠食物获得足够的维生素D,并不容易,阳光可使皮肤中的类固醇转变为维生素D,因此儿童要多作户外活动,以减少食物中维生素D的需要量,有利于预防维生素D缺乏症。

鱼肝油中含有大量的维生素A和D,对治疗相应缺乏症有一定作用,但食用过多,将引起维生素A或D中毒。

维生素缺乏症分类

由维生素不足所引起的一组营养缺乏症的总称。不同维生素缺乏症的症状差异很大。日粮配合不当常是家畜患病的一个原因。各种家畜均可发生，家禽尤为多发。常见的有下述几类。

维生素A缺乏症 犊牛和家禽较常见。 患畜对弱光刺激的感受性降低，发生夜盲症；皮肤粗糙，干燥多屑；上皮表层角质化程度增高，失去正常功能，抗病力降低。青年公畜由于精子生成受影响，出现不育。母畜易流产或产弱仔。严重的患牛全身性水肿、角膜混浊呈云雾状并有干眼病，终致失明。病鸡血液中尿酸浓度比正常高8～9倍，造成尿酸盐在输尿管、肾及其他组织中沉积。预防措施主要加强饲养管理，如夏季在草场放牧，冬季供给优质干草和青贮,特别是保证幼畜维生素A的来源。

维生素D缺乏症 维生素D与动物对钙、磷的适当吸收和利用有关。它的缺乏可引起幼畜佝偻病和成年家畜骨软病。但维生素 D不一定要由日粮供应，机体在日光照射下皮肤中的 7－脱氢胆固醇可经过化学变化而产生一种胆骨化醇（维生素D3），具有维生素 D的作用。白色家畜由于比有色家畜能吸收较多日光，更能产生较多的维生素 D。新生幼畜宜多予户外活动，照射日光。

维生素E缺乏症 以犊牛和羔羊多发,常引起肌营养不良，且能加速体内硒的氧化过程，导致相对的硒缺乏症。维生素E存在于多数天然植物饲料中,种子胚乳中尤为丰富，它能抑制或减缓多价不饱和脂肪酸产生游离根和过氧化物，从而具有防止细胞膜的脂质被过氧化作用。以硒为活性中心的谷胱甘肽过氧化物酶，是以破坏已生成的过氧化物来保护细胞膜的脂质不受损害的。因此本症多与缺硒相关（见微量元素缺乏症（家畜））。

维生素 K缺乏症 肝脏中凝血酶原合成不足导致动物凝血时间延长或自发性出血的一种营养缺乏症。多见于缺乏青饲的家禽，幼雏更为常见。牛的草木犀中毒由于产生抗维生素 K的作用而有类似症状。预防主要靠保证家禽日粮中含有一定量的维生素K。

复合维生素 B缺乏症 这组维生素包括硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、叶酸、胆碱、生物素和B12等，多数饲草、饲料中都有存在，有的在草食兽消化道内也可合成。比较多发的缺乏症有：硫胺素缺乏症，主要是马在放牧时吃入有毒植物蕨而产生；烟酸缺乏症，由于缺乏供应转化为烟酸所必需的色氨酸，或由于日粮中含有的烟酸与其他物质结合，不易为家畜利用。临床上幼龄鸡、鸭则表现出与锰缺乏症相似的肢骨变形，猪则呈现糙皮病、皮炎和腹泻等。维生素B12缺乏症，是与钴缺乏症相关的一种疾病。此外,胆碱和生物素缺乏症也有发生,前者发生于猪、鸡，后者多见于肉用仔鸡。