| 词条 | 威海大花生 |
| 释义 | 威海大花生是威海市的主要经济作物，在国际上有“人参果”美誉，被国家指定为招待外宾的休闲食品，在国内外市场上享有很高的声誉。 营养价值威海特产山东大花生，去皮油炸椒盐口味,香酥可口，是深受广大群众喜爱的休闲食品． 花生的营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花生中还含有A、B、E、K等各种维生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。可见，花生的营养成分非常丰富而又较全面，生食、炒食、煮食均可，尤其是油炸花生，香脆味美，余味深长。 花生也是一味中药，中医认为花生适用营养不良、脾胃失调、咳簌痰喘、乳汁缺少等症。花生的叶子、花生衣、壳、花生油等，都可以作为药用。 出口基地威海大花生栽培历史悠久。威海市是大花生的主要产区，全国最大的花生出口基地之一。 威海大花生是主要油料作物。它的特点是果型大，籽粒饱满，皮果清白，果仁色泽鲜艳，清脆香甜可口，蛋白质和维生素含量高，且含有多种氨基酸，营养丰富，且有很高的药用价值，因此在国内外市场上享有很高声誉。 地理优势威海市地处胶东半岛东端，空气湿润，气候温和，土壤疏松，通风性能良好，雨量充沛，为大花生生长提供了得天独厚的条件。常年播种面积为110万亩，年产量达25万吨，栽种品种主要有花17和花39等，分为春种和麦套两种播种方法。 加工制成的烤花生果、油炸花生仁、脱皮花生仁等系列食品，远销美国、俄罗斯、波兰、瑞典、新加坡等10多个国家。 增效技术威海市大力推广花生覆膜播种机械化技术 花生是威海市主要的经济作物和重要的出口创汇农产品，年播种面积100万亩以上。为了切实解决花生播种用工多、时间长、标准化程度低等问题，入春以来，该市农机主管部门抓住有利时机，大力宣传与推广花生覆膜播种机械化技术，大大加快了播种进度，提高了播种质量。截止2004年4月，已推广花生覆膜播种机500多台，完成覆膜播种面积20多万亩。 花生覆膜播种机械化是一项经济效益和社会效益都十分显著的节本增效技术，不仅具有节种、节肥、节膜、省工、省力等特点，而且可以实现30%以上的亩增产效果，深受群众欢迎。为了促进该技术的普及应用，各级农机部门进行广泛的宣传与发动，建立了目标责任制，加大了技术指导力度，并通过科学选机、现场培训、跟踪服务等形式，使机手掌握技术准确到位，机械性能得到充分发挥，从而提高农民群众应用新技术的自觉性和迫切性。花生覆膜播种机械化技术的推广应用，不仅提高了机械化水平，同时也培植了农机作业市场，为农机经营者增加收入开辟了新的门路。据不完全统计，全市约有2000个农机户参入了社会化服务，每台单季纯收入均在3000元以上，总收入可达600多万元。 经济效益威海大花生是传统的出口产品，除部分自用外，绝大部分出口。过去只出口花生果和花生仁，自1987年开始生产花生制品，主要有烤大花生果、油炸花生仁、乳白花生仁等系列花生制品，其中烤大花生果分别获省优、部优及首届中国食品博览会金奖；油炸花生仁被评为部优产品，获中国旅游商品天马奖，2000年被农业部确定为绿色食品。威海花生制品是威海市传统的出口产品。主要出口品种有烤大花生果、油炸花生仁、香酥花生仁、盐渍花生仁、奶油花生仁、巧克力花生仁、可可花生仁等。其中烤大花生果、香酥花生仁、奶油花生仁等分别获省优、部优及首届中国食品博览会金奖；油炸花生仁、巧克力花生仁、可可花生仁获中国旅游商品天马奖。 目前，威海有11家花生加工企业的24个产品获绿色食品认证，3家花生加工企业的11个产品获有机食品认证，其中6个花生制品同时获日本农林水产省有机食品认证。花生制品每年销往日本、韩国、东南亚、欧盟等国家，是威海农产品出口创汇的拳头产品。 威海大花生及制品主要销往日本、欧美、非洲、东南亚等十多个国家和地区。 花生产业地位花生是中国重要的经济作物，也是国际国内粮油市场的重要商品之一。 山东省是中国最重要的花生产区和出口创汇基地，种植面积、总产、出口创汇分别占全国的25%、35%和70%左右，均居全国首位。 而地处胶东半岛东端的威海市，又是全国重要的花生产区和山东大花生的传统出口基地之一，90年代以来，威海花生种植面积稳定在105万亩左右，正常年景产量为25-27万吨。 价格据调查，1993-2002年花生的平均生产成本为每亩211.17元，纯收益320元左右，较小麦亩增收130元左右，花生收益的变化主要取决于产量和价格，正常年景花生收益高于粮食作物。以威海为例，2003年每亩花生的纯收益一般在420-430元。从近几年来威海花生市场价格变动来看，受出口受阻和花生油低迷等因素的影响，从1997年下半年开始，威海市场花生价格持续低迷，交易不旺，几乎长时间处于有价无市的尴尬局面。回顾1996-1997上半年，威海花生市场价格“涨”声不断，在1997年初，花生价格直线上升，出口分级白沙仁价格一度攀升至7400元/吨，这一价位也是威海花生市场有记录以来的最高价位。2003年国内花生油市场交易空前活跃，市场价格“涨”声不断，尤其是进入十月份以后，全国各地市场价格普遍创下了十年以来市场价格的最高峰。随着各地花生仁库存的较少，花生制品所需原料的增加，花生市场销售形势十分看好。自新花生市场以来，市场价格大幅提高，令各地农户暗自惊喜。 2003年国内整个花生市场可以形容为：全线飘红，高位企稳。造成花生市场价格大幅反弹的主要原因：一是花生市场价格的快速上涨与国内需求增加有较大的关系。由于10月份油脂市场需求异常旺盛，油脂加工企业原料普遍呈现偏紧的态势。特别是部分知名企业油脂产品市场的不断扩大，花生原料显得有所紧张，而外地尤其是南方地区不少企业到产区收购花生，而油脂加工企业与花生出口企业在花生货源上的竞争，更加剧了这一局面。而大豆价格的上涨也带动了花生价格的上扬。 优势从2004年威海及其他花生主产区了解到，花生市场目前虽然还保持稳中略升态势，但市场价格已经没有太大的上升空间。有关部门指出，尽管目前花生出口价格还有一定的优势，但也要看到国际花生市场的竞争日趋激烈，特别是中国当前花生出口专用型品种还很少，还存在品种混杂、化肥农药污染等问题，国外客商对我国的花生出口标准越来越挑剔。受价格坚挺，比较效益提高的影响，2004年国内花生种植面积将有较大幅度的增加，预计增长幅度在13%左右，其中花生主产区山东省今年花生种植面积连年增长，增幅在5.71%左右，而花生另一主产区河南省今年花生种植面积继续维持在近年来的较高水平，种植面积达1465万亩，比上年增长0.93%，辽宁地区种植面积增长约在2.26%左右。 由此可见，国内的花生产业正朝着良好的势头发展。从目前国内花生市场行情分析预测，2004年年上半年国内花生价格大幅走低的可能性应该不会太大。 食谱介绍盐酥花生米 主料：花生米 辅料：青红椒 调料：盐、白糖、味精、酱油、醋、五香粉、曲酒制作： 1、锅中加水，放入少许盐，烧至80度左右时，浇在花生米中，浸泡5分钟后将皮剥去； 2、锅中放入盐，小火炒2-3分钟，至颜色灰白后关火加入五香粉拌匀取出备用； 3、取一小碗，加入青红椒圈、姜末、白糖、酱油、醋、味精、五香盐调至成汁； 4、坐锅点火倒油，花生米凉油下锅，不断推动翻炒，转小火炸至金黄，捞出烹入少许曲酒，晾凉后撒入五香盐，或拌入调料汁食用均可。特点：香酥可口，风味独特。 水晶花生豆腐 水晶花生豆腐是以纯花生为原料，经独特工艺精制而成的绿色保健食品，它即保持了原汁原味，而且口感极其鲜美，润泽爽滑，清香宜人，属国内新创是我国豆制品历史上革命性成果，无需石膏和卤水，纯天然植物蛋白固化，不用任何化学添加剂和色素，多各风格，任意调配，花样繁多，可制作花生芝麻，鸡蛋，番茄果香等数十个品种，1斤花生出10斤豆腐（最多出14斤）保鲜期20天，豆渣可深加工，花生利用率极高，人人可干，家家能做， |
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