原料

瘤芥菜500克 鲜豌豆肉200克 干红椒10克 青蒜末5克 精盐2克 白糖15克 味精4克 色拉油25克 芝麻油15克

制法

（1）芥菜去叶，芥菜疙瘩切成小而薄的＂指甲片＂。干红椒切细末。

（2）炒锅置火上烘热，加入油，先投入红椒末和蒜末炒一下，再放入豌豆肉片一起炒至豆色转绿，再倒入芥菜片炒至菜发烫，加入白糖、盐和味精，继续拌炒几下，起锅装盘，淋上芝麻油即成。

特点

酸咸适中，口感脆嫩，开胃助消化。