简介

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

简介

材料

主料：菜花(300克)

辅料：豌豆(100克) 火腿肠(50克)

调料：盐(3克) 大豆油(20克) 香油(10克) 味精(2克)

制作工艺

1.菜花洗净后用淡盐水浸泡10分钟后，捞出洗净掰成小朵，投入沸水锅中焯熟，取出晾凉后放入盆中，撒上少许精盐拌匀；熟火腿切成小丁放入菜花盆中。

2.炒锅置火上，放入大豆油烧热，放入嫩豌豆、精盐炒熟，出锅晾凉后盛入熟菜花、熟火腿丁盆中，加入香油和味精，拌匀装盘即成。

菜品口感

软嫩清香，味道可口。

食谱营养

菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏豌豆拌菜花

解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。 豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

火腿肠：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。

食谱相克

菜花：菜花不宜与猪肝同食。

所含营养素

·热量 (557.96千卡)

·蛋白质 (21.50克)

·脂肪 (36.05克)

·碳水化合物 (43.35克)

·膳食纤维 (6.60克)

·维生素A (54.50微克)

·胡萝卜素 (310.00微克)

·硫胺素 (0.65毫克)

·核黄素 (0.54毫克)

·尼克酸 (5.26毫克)

·维生素C (197.00毫克)

·维生素E (28.32毫克)

·钙 (100.66毫克)

·磷 (363.38毫克)

·钠 (1825.22毫克)

·镁 (109.10毫克)

·铁 (7.92毫克)

·锌 (4.29毫克)

·硒 (8.58微克)

·铜 (0.59毫克)

·锰 (1.41毫克)

·钾 (1041.60毫克)

·碘 (24.00微克)

·胆固醇 (28.50毫克)