| 词条 | 外婆私房菜 |
| 释义 | 基本信息出版社: 湖北科学技术出版社; 第2版 (2008年3月1日) 平装: 76页 正文语种: 中文 开本: 32 ISBN: 9787535238207 商品描述内容简介《外婆私房菜》主要内容：每个人都有许多值得回味的美食往事，尤其是小时候奶奶、外婆为我们做的一些拿手菜点，并没有因时光的流逝而淡忘，相反，随着年龄的增长，情感的加深，记忆愈加深刻。外婆菜是家常菜的代名词，它没有宫府菜的奢华，也没有市肆菜的精美，它以其传承悠久、制作简便、烹调巧妙、风味独特在家族中流传，在民间里传播。它没有刻意的强调营养搭配，但却蕴涵丰富的养生之道；它没有按师道行规去切配烹调，但却暗含现代烹饪的基本法则。它无需精致华美的餐具陪衬装饰，但却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽。风情浓郁的外婆菜，常令异域他乡的来客爱不释口，流连忘返，更令浪迹天涯的游子魂牵梦萦，萌生莼鲈之思。 编辑推荐《外婆私房菜》由湖北科学技术出版社出版。 目录001 外婆清水肉 002 外婆枇杷鸭 003 竹筒蒸排骨 004 秘制辣狗肉 005 苗家酸汤肉 006 蚝仔煎鸭蛋 007 腊肉煮土豆腐 008 荷香童子鸡 009 樱叶包鲈鱼 010 香菜爆百页 011 葡萄叶羊肉 012 龙井黑鱼片 013 香糟鹌鹑腿 014 黄糟爬爬蟹 015 糟糊冰鱼 016 咖喱鸡翅 017 姜芽焖鸭脖 018 家乡束法鸡 019 攒羊头 020 孜然盐肠 021 奶汁焖鸡卷 022 芥菜花生鱼线 073 炸蒜茄子 024 啤酒焖牛腩 025 小葱抓豆腐 076 西式辣根鱼冻 027 蒜茸蒸小鱼 028 酸笋螺蛳汤 029 黑椒牛骨头 030 鲜菇酒毛肚 031 五味干子 032 蒸羊蹄儿 033 金箔羊肝尖 034 豉汁蒸红丝 035 夹江东冷锅鱼 036 香辣盘龙鳝 037 香糟辣鳝片 038 红油片口条 039 攒牛蹄 040 家常烧鹅掌 041 口水鸡 042 鱼香农家三样 043 藏鸡 序言每个人都有许多值得回味的美食往事，尤其是小时候奶奶、外婆为我们做的一些拿手菜点，并没有因时光的流逝而淡忘，相反，随着年龄的增长，情感的加深，记忆愈加深刻。 外婆菜是家常菜的代名词，它没有宫府菜的奢华，也没有市肆菜的精美，它以其传承悠久、制作简便、烹调巧妙、风味独特在家族中流传，在民间里传播。它没有刻意的强调营养搭配，但却蕴涵丰富的养生之道；它没有按师道行规去切配烹调，但却暗含现代烹饪的基本法则。它无需精致华美的餐具陪衬装饰，但却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽。风情浓郁的外婆菜，常令异域他乡的来客爱不释口，流连忘返，更令浪迹天涯的游子魂牵梦萦，萌生莼鲈之思。 当今食风，跨季节原料的食用，使菜肴失去了原有的时令特色，工业调料的大量利用，掩盖了食物原料的自然本味，电磁炉、微波炉等现代烹调工具的运用，改变了传统的烹调模式，也改变了传承千百年的独特民间风味。当我们吃厌了酒楼大师们做的那些南北大菜、生猛海鲜之后，蓦然回首，觉得还是外婆的酸菜煮鱼、豆豉烧肉最美最香！ |
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