本产品选用广西南亚热带优质水果菠萝，采用最新工艺精工制作脱水而成，营养丰富，香甜可口，保持了新鲜菠萝的纯正天然风味，直接食用胜于蜜饯，开水浸泡即可复水，复水果片脆嫩如鲜，浸泡水清澈香甜亦是上好的饮料。脱水菠萝集蜜饯、罐头、饮料于一体，且运输、携带、食用方便，实为居家、旅游、送礼之六新兴佳品。脱水菠萝的加工技术相似于芒果干，因为菠萝果肉组织比较疏松，含水量较多，如果直接干制而得菠萝干，其缺点是：成品得率很低，而且风味欠佳，使用一般热风干燥方式对风味影响太大。为了提高得率，改进制品风味，在加工过程中加入部分蔗糖。加工技术如下：

1. 原料处理：取八成熟菠萝，果肉已转黄色，具菠萝芳香，用机械去心，去果眼，切片，每片大小厚度3～4毫米，呈扇状。

2. 硬化、护色措施：用0.1%二氯化钙和0.1%亚硫酸氢钠混合液浸菠萝片8小时，过后取出，沥干水分。

3. 浓糖液处理：配制60%蔗糖液，即是100斤糖液中有60公斤砂糖，40公斤水组成。把菠萝片浸入60%糖液中，糖液刚浸过原料便可，浸糖时间为24小时。

4. 干燥：把菠萝片从糖液中捞起，沥干水分，在65摄氏度下干燥18～20小时，使其含水量为16%标准。5. 包装：需要密封包装。

注意：60%浓糖液处理过菠萝片后，浓度就会下降，但有菠萝芳香，可作菠萝果汁用，或者加入糖提高浓度之后继续使用。