材料：

鸡中翼 8只

蒜茸辣椒酱 1汤匙

吞拿鱼 (罐头) 3汤匙

清鸡汤 3/4杯

鸡蛋 1只

葱花 2汤匙

白酒 1/4杯 腌料：

蒜茸粉 1茶匙

黑椒粉、盐 适量

生粉 1/2茶匙

生抽 1 1/2茶匙

做法：

1. 鸡中翼洗净、抹干及去骨，放下腌料约腌20分钟。吞拿鱼肉压碎，待用。

2. 将腌好之鸡中翼隔水蒸15分钟，至?身，隔取汁液留用。

3. 蒜茸辣椒酱以少许牛油炒香，灒下白酒，煮滚，加入蒸鸡翼之汤汁、清鸡汤，慢火煮至汁液减半。

4. 拌入压成碎块之吞拿鱼肉，调味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，浇汁于鸡翼表面，撒上葱花即成。