| 词条 | 土食主义 |
| 释义 | 土食主义就是鼓励人们不要购买辗转数千公里运输而来的超市食品，转而在住所周边搜寻新鲜的菜果肉蛋等本地食品。“土食主义”旨在节约用于辗转千里运输过季蔬菜的矿物燃料，同时鼓励民众自己生产一些食物，并与当地农场工作人员保持联系。 土食主义英美等国近期兴起的呼吁人们拒绝超市食品而选择购买住所周边出产的菜果肉蛋等本地食品的倾向。 英美兴起“土食主义”浪潮随着零售行业连锁化和规模化经营日益扩大，超级市场已经成为众多城市居民重要的甚至是主要的食品采购渠道。但英美等国近期兴起“土食主义”浪潮，呼吁人们不要购买辗转数千公里运输而来的超市食品，而选择购买住所周边出产的菜果肉蛋等本地食品。 “土食”生活好不好过呢？失去了超市便利，生活会不会变得难以忍受？英国肯特郡居民马特·拉德通过为期两个月的生活对比试验，得出了自己的答案。 “土食主义”浪潮兴起素食主义和肉食主义，早已不是什么陌生事物，但“土食主义”这个概念尚未广为人知。 “土食者”（locavore）一词来自英语，由“本地”（local）和“吃”（vore）两部分组合而成。据知名网络字典Wordspy解释，“土食者”是指那些热衷于食用住所附近所产食物的人———在一些情况下，面包可以除外，因为麦田一般比较偏远。 据Wordspy网站介绍，“土食者”一词的最早文字记载，出现在美国2006年元旦出版的《商界》杂志上。美国密歇根州食品市场分析人士克里斯托弗·B·贝德福德在一篇题为《迎接本地食品挑战》的文章中写道，加利福尼亚州有一群称为“土食者”的“焦虑烹饪探索者”。在2005年8月一个月的时间里，他们只食用旧金山周围160公里内种植或收获的食品。 体验者美国专栏作家西尔维娅·卡特撰在题为《本地食品全球最佳》的文章中解释说，“土食主义”旨在节约运输过季蔬菜的矿物燃料，同时鼓励民众自己生产一些食物，并与当地农场工作人员保持联系。 芭芭拉·金索尔沃美国“土食主义”倡导者之一、知名作家芭芭拉·金索尔沃如今已经度过一年的“土食”生活，她的食物几乎全部产自她在弗吉尼亚州的一小片花园和农场。金索尔沃能够“幸存”下来，这也让大西洋彼岸的拉德也跃跃欲试。 拉德一家拉德一家决定先尝试一个月完全从超市采购食物的生活，紧接着再尝试一个月没有超市的生活。 转战各大超市觅食 拉德一家的“超市生活月”从一个星期六开始。 上午9时，他们一家来到英国最大零售商特斯科公司的一家超市，采购一周所需食品。这里披萨饼买二赠一，奶酪买一赠一，葡萄酒半价，麦芽面包也是半价。经历了87分钟手推车大战以及五花八门的促销优惠活动的冲击后，拉德花掉88英镑（约合178.11美元），但感觉遭到戏弄。 有这种感觉的不仅拉德一人。《食品商》杂志近期公布调查结果显示，超过半数的特斯科超市顾客表示，购物经历让他们感觉烦躁、紧张、沮丧或者不知所措。 这只是第一个星期而已。在这个星期里，拉德一家还到塞恩斯伯里公司的一家超市“补充购物”。此外，拉德每天在一家规模较小的超市购买午餐三明治。所有费用相加，他们一个星期在超市购物共花费127.08英镑（257.35美元）。 对拉德一家而言，这个星期称得上是进口食品和加工食品的“盛宴”，从安康鱼到菠萝，从披萨饼到巧克力派，从微波肉到袋装沙拉，不一而足。但他们扔掉了其中的四分之一，一方面因为采购的蔬菜并非十分可口，另一方面也因为拉德实在不喜欢吃麦芽面包。看来，手推车总是比人们的胃口大。 “超市生活月”结束时，拉德一家共花费542.11英镑（1097.23美元）买食物。全球各地出产的食物几乎把他们家的冰箱挤爆，他们14个月大的儿子也因此面临发胖威胁。 “土食主义”遭遇挫折好在“无超市生活月”马上就开始了。 拉德一家根据“土食主义”浪潮的发展趋势，制定了如下规则：不去超市；不去连锁食品店；尽可能购买本地食品。由于第二条，全球知名连锁便利店7-11是去不成了。而第三条的意思是，不仅仅要在地方商店里购买食品，还要买当地生产的。 事情往往不像想象的那么容易。在最初的两天里，拉德差点向联合国请求食品援助。在他们住所周围近2公里的范围内，没有一家像样的面包店，当地肉铺星期一也不开张。他们没有蔬菜，连熏肉百吉饼都找不到。 在拉德一家居住的肯特郡塞文欧克斯地区，随着超市的增多，许多地方店铺相继关门歇业。当地城市主干道上的最后一家个体经营的报摊6月底关张，而拉德以前经常光顾的面包店很久以前就已停业。 据报道，英国各地城镇大多如此。2004年，英国共有超过2150家本地个体便利店关门停业。目前，特斯科公司控制着英国30％的食品市场，年度利润高达25亿英镑（50.6亿美元）。 超市如此“横行天下”，生活是否更加便利？一方面，买一赠一的优惠和充裕的停车空间实在诱人。但另一方面，和许多人一样，拉德心里始终有一个疑问：那些腿上带着焦皮，售价3.19英镑（6.46美元）一只、5英镑（10.12美元）两只的超市肉鸡是好东西吗？尽管外包装上有个农夫在咧着嘴笑。 土产小鸡“上过大学”“无超市生活月”前两天的饥荒，拉德一家还是挺了过来。 就在第三天，拉德订购了一箱子蔬菜。两天后，蔬菜送到，春天的清新气息扑面而来。胡萝卜上挂着泥土———真正的、来自田间的泥土。一些胡萝卜长得奇形怪状，在特斯科超市根本买不到。而且，这些东西的美味也是在超市里买不到的。这一箱子售价12英镑（24.29美元）的蔬菜，让拉德一家在泥土的自然气息中从星期四一直兴奋到下个星期二。 第一个周末，拉德终于在中午关门前赶到肉铺。恰逢烧烤时节，拉德一家和32.5英镑（65.77美元）说了再见，大快朵颐一番。 拉德的妻子哈丽雅特热情高涨，亲自下厨做晚饭；拉德不再去超市吃午饭，而是到一家熟食店用餐，尽管每顿花费由原来的3英镑（6.07美元）增加到了5英镑（10.12美元）。 7天过后，拉德一家总计花费92英镑（198.33美元），低于“超市周”的开支。拉德感到十分振奋。但由于没有合理计划，这一星期里，他们几乎天天吃素。不过，骑车往返于肉铺、健康食品店和附近一个卖土豆的农妇之间，时间虽然花去不少，但感觉自由自在，丝毫没有压力。 到了“无超市生活月”的第二个星期六，拉德一家依然兴奋不已，没有一人感到厌烦。而且，根据“情报”，拉德在距塞文欧克斯约16公里的一个村子里发现一个农贸市场。芦笋、面包、野生鲈鱼、肯特鸡蛋、肯特奶酪等，一应俱全，还有美味的牛肉腰子派。 最让拉德满足的是花了7.3英镑（14.78美元）买的那只鸡。那只鸡饲养在距拉德住所不足16公里的一个农场里，生活条件相当不错。由于是放养，它还曾跑到附近一所大学里接受了“高等教育”。 还能享受多久“土食” 两个星期两个星期过去了，拉德觉得生活已经有了可喜的改变。 所有的食物一下子都变得美味，比上个月好吃许多。家里的味道好闻多了，冰箱也不再像是增肥广告，每周丢弃的垃圾也少多了。 不过，第18天，拉德遇到了一点小麻烦。农贸市场上采购的东西已经全部进了肚子，订购的蔬菜箱第二天才能送到，而所有的本地商店要么已经关门，要么就是太远。饭橱里空空如也。 拉德本想破例一次，出去买个披萨饼充饥，但妻子坚持不肯。哈丽雅特决定自己做点面包，同时打电话给拉德的父母，让他们从菜地里带点嫩荨麻过来。让拉德夫妇有点吃惊的是，父母带来的荨麻不但不嫩，还有一层蚜虫。 结果，哈里雅特做出来的荨麻粥根本无法下咽。拉德一家每人吃了一小块面包后，就上床到梦里去填饱肚子了。这不禁让拉德想起了他祖母在战争年代的生活。 拉德的儿子如今也不再是什么“肥胖领潮儿”了。他已经进入当地幼年童子军的候选人名单，而且排名还很靠前。 拉德觉得，如果他仍像以前那样每个月开车去超市购物，所有这些改变根本不可能发生。在离开超市的日子里，他们还做了一些人们经常抱怨如今已经无法再做的事情，比如与当地居民来往、不开汽车等。而且，他们已经把吃饭当作一种享受，而不是一种给身体补充燃料的手段。 实验结束自从试验结束后，拉德一家再也没有去超市购买食物。当地的特斯科超市还在打算扩大店面，如果超市继续扩大下去，拉德以及更多人的“土食主义”，还能继续下去吗？ |
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