土壤在作物生长全过程中供给所需养分的性能。由于土壤自身的性状不同，供肥能力大小和快慢各异。通常是含有机质丰富的土壤，肥劲长而稳，肥力平缓协调；有机质少的砂质土有前劲而后劲不足，黏质土有后劲而前劲不足。土壤供肥性是鉴别土壤肥力高低的一个重要指标。