| 词条 | 土豆炸饺 |
| 释义 | 原料主料 土豆泥 辅料 牛肉茸 冬笋粒 马蹄粒 调料 精盐 味精 料酒 白糖 老抽 葱姜汁 嫩肉粉 色拉油 土豆炸饺，安徽菜。 土豆富含多糖物质，味醇、酥软、异味小，是当今价廉的减肥食品。 制作1．土豆去皮蒸熟，压成泥。 2．牛肉茸用调料腌渍上浆，加入冬笋粒、马蹄粒搅成馅料。 3．取土豆泥包入牛肉馅料成饺子状，上笼蒸熟，再下油锅炸至金黄色时装盘。 营养土豆炸饺成菜外观金黄，皮酥干香，牛肉鲜嫩，冬笋、马蹄粒爽脆，在筵席配餐中深受公众喜爱。 土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用，能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，预防心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。 提示1．土豆芽眼要剔除干净。 2．饺子因是蒸熟下锅炸制，故不能有破损。炸时要控制好油温，炸至色金黄即可，不要炸出焦痕，以免影响成菜美观和口感。 |
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