| 词条 | 土豆牛肉 |
| 释义 | 中文名：土豆牛肉 主要食材：土豆，牛肉 特点：色酱色，味清香，汤浓。 分类：家常菜 口味：咸鲜 美味香浓的土豆牛肉饭土豆牛肉盖饭是中国北方常见的一种盖饭，土豆烧牛肉也是一种美味的菜肴。土豆含有丰富的钾元素，牛肉含有丰富的高蛋白，具有滋补的作用，是一道冬令佳肴，多食用可增强体质。 苏匈的土豆烧牛肉土豆烧牛肉是匈牙利一道名菜，也曾是前苏联所谓的“共产主义”生活典范，更是我们中国一道传统家常菜，无论其色、香、味，都深得国人喜爱。 上世纪中，苏联领袖赫鲁晓夫提出共产主义即是天天吃土豆烧牛肉，引发一场跨国大辩论。赫氏其实指Goulash是一道非常好吃的菜汤。 Goulash是匈牙利国菜，主要靠当地特产红椒粉（Paprika）提味，一般沾面包或者拌面吃。Paprika外表红彤彤，但是一点也不辣，却像西红柿甜里带酸。匈牙利人性格如同Paprika，温和善良，不畏强暴，捍卫民族独立。十九世纪末，霸道的奥地利被迫承认匈牙利自治，来换取奥匈帝国的建立。奥地利皇后茜茜公主也同时成为匈牙利皇后；她非常喜欢善良的匈牙利人，经常去那里度假。圆舞曲大王约翰.斯特劳斯同情匈牙利人民的抗争，写出Long Live Hungary！（匈牙利万岁）的旋律。 土豆牛肉佚闻1959年，赫鲁晓夫访美，在戴维营与艾森豪威尔会谈，临走，美国富商送他两头优良品种奶牛和一盘古币（据毛主席诗歌是半盘：两头黄犊半盘踞）。据说赫鲁晓夫回国下飞机感慨而且粗口地说：“他们（按：指美国）真他妈的有钱啊！”于是，他提出一个口号，要苏联1980年建成共产主义，而且把共产主义解释成 “要让苏联人民随时能吃上土豆烧牛肉那样的好菜。”毛主席曾讽刺道：“还有吃的，土豆烧熟了，再加牛肉。”牛肉的功效 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 做法主料土豆、牛肉、姜 、葱 、八角、桂皮和香叶 辅料生抽王、料酒、盐、白糖、味精 烹饪步骤第一步：土豆去皮洗净，切成块状，淀粉，放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。 第二步：洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。（牛肉不一定要洗净，直接用油泡著也不错，当然了，青菜萝卜各有所好，因为牛肉很容易煮韧，所以初学者很难入手，火候和翻炒时间要把握的非常准确才能吃到嫩嫩的牛肉哦，当然啦，如果你要吃炖的就另当别论了） 第三步： 锅中烧热放适量油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙老抽王，1汤匙料酒，加半汤匙醋,以大火翻炒变色即可。 第四步： 锅中注入1.5碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟。 然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖30分钟。 第五步： 开大火收汁，加入适量淀粉待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖、味精调味，撒点葱花即可出锅。 咖喱牛肉的做法土豆牛肉土二：咖喱土豆牛肉 1、做法一原料：超市买的咖喱一盒，土豆2个，牛肉块，（不宜过多）。 第一步： 土豆洗干净切块，待用。牛肉洗干净，下锅里煮个15分钟捞起待用。 第二步： 锅中少许油，倒入土豆块，翻炒几分钟。然后加入咖喱块，全部放进去，因为我的土豆还是比较多的。 第三步： 混炒一下，把咖喱炒化，开小火炒，不要把咖喱炒焦了。然后一碗的水，烧开后把土豆咖喱盛起来待用。 第四步： 锅中少许油，油热放蒜末爆香一下，倒入煮过的牛肉煸炒，加入料酒，酱油翻炒几下。然后倒入盛起来的咖喱土豆，加水没过土豆块。步骤5：大火烧开，转小火烧20分钟这样，土豆用筷子可以穿破就可以不用煮了。不用加盐了，因为咖喱本身就有咸味的。 2、做法二原料： 牛肉50克，土豆150克，菜油10克，酱油15克，咖喱粉5克，盐5克，淀粉5克，葱、姜各5克。 第一步： 将牛肉自横断面切成丝，将淀粉、酱油、料酒调汁浸渍牛肉丝；土豆洗净去皮，也切成丝。 第二步： 将油热好，先放葱、姜炝锅，再将牛肉丝下锅炒散后，将土豆丝放入，再加入酱油、盐及咖喱粉，用旺火快炒几下起锅即成。 特点操作简便，风味独特宜人。 土豆炖牛肉的做法土豆炖牛肉一第一步：牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块。 第二步：牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟。 第三步：捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫。 第四步：牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒。 第五步：煮开后要添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟。 第六步：添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟。 第七步：添加绿尖椒继续用小火炖5分钟。 第八步：调入味精和香油，出锅即可。 第九步：开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。 附注：如果你的牛肉全是瘦肉，为了避免肉的口感发柴，所以我在第一次煮开牛肉后添加了两匙油，起锅时格外添加了一点香油，也为了提味。如果你用的牛肉本身带肥肉，此步骤完全可以省略。我做这道土豆烧牛肉的时候，在传统的方式上稍加改良。 第十步：无需煎炒，牛肉焯水后，直接用水和调料炖煮，这样做既可以做到少油，并且可以最大限度地保持食材的营养成分不流失.比起浓油赤酱型的略显清淡，但更有利益健康。 第十一步：除了牛肉和土豆，适量添加胡萝卜、青椒等蔬菜，既丰富了整菜的营养价值，并且可以有效地改善菜品单调的色泽，同时也可以相对减轻我们肠胃的负担。 土豆炖牛肉二材料： 1.子肉（264克）、土豆（3只）、八角（5粒）、桂皮（2小根）、葱（1根）、姜（3片） 2.料：油（3汤匙）、海天铁强化金标生抽王（3汤匙）、料酒（2汤匙）、盐（1/5汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、白糖（1/6汤匙） 3.牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。 4.豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。 5.大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味，即可出锅。 要领： 焖烧牛肉时，水要一次加足，先旺火烧沸，再改小火烧烂。 土豆烧牛肉优劣营养价值牛肉含有丰富的蛋白质，每100克牛肉中含量达20.1克，比猪肉多3.3%。牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近于人体需要，蛋白质生物价高达79，也比猪肉高。能提高机体抗病能力，对生长发育、手术后、病后调养的人，在补充失血、修复组织等方面特别适宜。如果您经常感到疲倦、注意力不集中、眼睛容易充血红肿、恶心、头晕、脱发和贫血等，那么很可能缺乏赖氨酸，您的餐桌上就要增加牛肉了。 牛肉所含脂肪比猪肉少88.6%，在牛肉脂肪酸构成中：饱和脂肪酸比猪肉少85%；另外，牛肉中含胆固醇为58(mg/100g），而猪肉却为81，牛肉中的胆固醇比猪肉少28.4%。血液中脂肪和胆固醇过量会促使动脉中斑块的形成，而斑块会阻塞动脉，妨碍全身的血液正常流动，引起心脏病的发作，所以，牛肉对于中老年人预防动脉粥样硬化，减少高脂血症、心脑血管疾病及中风的发病率比猪肉要好得多。 牛肉中所含的铁和锌也都很多，注意菜肴的搭配才能提高铁和锌的生物利用率。如红烧牛肉土豆这道菜，牛肉中富含铁和锌，土豆中含有维生素C，维生素C可促进牛肉中铁和锌的吸收，提高其生物利用率。因此，在吃富含铁、锌的瘦牛肉时，一定要搭配些富含维生素C的食物，如深绿色蔬菜、红辣椒、菜花、豆芽、鱼籽和鱼脑、柑橘类水果、猕猴桃、柚子等。做到荤与素、干与稀搭配适宜，主食、副食缺一不可，定会收到事半功倍的效果。 土豆主要营养是淀粉 .牛肉含有丰富的蛋白质 如果是光吃这一道菜 没有维生素c 纤维素 是不科学的 土豆牛肉的搭配如果说不合理的话，只能说这道菜所含的热量相对比较高了，高蛋白，高糖，常吃容易发胖。再有纤维素含量少，不太容易消化。如果再加些西红柿一些炖，应该说还是搭配比较合理的一道菜。 土豆牛肉功效 功效： 日常食之气血、健脾胃、补虚弱。和胃调中，健脾益气。特别是胃寒者可以起到保健作用。 牛肉可以增加人体所需热量及能量，适合运动员、健美者使用，土豆能有效改善睡眠。 注意： 煮烂点的牛肉烧起土豆来速度也比较快，放调料也比较方便。 盐稍微少放点，主要靠酱油来加咸味，糖也要放，最好是放在最后放，糖不光可以起到调味作用，而且还有个大作用，让里面的汤汁粘稠，这样汤汁就可以更好的沾在牛肉和土豆上，口感会更好！ 土豆烧牛肉危害 生活中，有些食物的搭配组合已经是由来已久，其美妙的口味也被人们所接受，习惯上也觉得这些种搭配是顺理成章的了。但从健康的角度讲，还是不科学的，人家健康专家可是有着充足的理由呢。这里给您列出12种被健康专家列为错误的菜肴搭配。不过，不这样吃，有的东西还真不好吃，我想少这么吃也许问题不大吧。如果您很重视健康，还是听从专家们的忠告，别总是傻吃、贪吃。 危害：胃肠功能紊乱 理由：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。 土豆烧牛肉菜谱原料牛肉250g，土豆50g，酱油适量，盐适量，葱姜适量，干淀粉适量， 材料牛腩肉600克、胡萝卜300克、土豆300克`、姜3片约15克、大料（八角）3块、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、橙皮1小块、茶叶1汤匙（15ml）、山奈1块、冰糖10克、酱油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、香油1茶匙（5ml）、油。 做法 1、将牛腩切成1.5厘米左右见方的块；土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。 2、锅中放入适量的水，烧开以后放入切好的牛腩煮变色，捞出沥干待用，此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。 3、将炖肉的香料，大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈等用料盒或者一次性药包装起来，买现成的一次性炖肉调料也可以。 4、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入牛腩块翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然后加入酱油、料酒一起炒。 5、加入足够多的开水（要没过牛腩），放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫。转小火，加盖焖40-60分钟，至牛肉酥烂。 6、在焖牛肉的时候，将土豆用少量油煎一下，煎至表面金黄。这么做是为了减少土豆炖的时间，也防止炖土豆时候土豆糊在锅上。 7、待牛肉炖烂，加入煎好的土豆和胡萝卜，加盖小火再炖15-20分钟，使土豆变软。 8、土豆变软后，开盖转为大火，让汤汁收浓，可以适当翻动避免黏锅，最后加盐和香油调味即可。土豆胡 萝卜烧牛肉长时间坐在电脑前容易引起眼睛疲劳，多吃一些胡萝卜等富含维生素A的食物有助于保护视力。 土豆烧牛肉是一道东北菜，加了胡萝卜营养更丰富，色彩更漂亮，不但有强身健体的作用，对养护视力也有好处。 用料牛肉400克、土豆1个、胡萝卜2个、生抽、老抽葱、姜、花椒、八角适量、盐、鸡精、糖少许 做法1、牛肉切成1厘米见方的块，飞水； 2、锅中油热后，放入花椒、八角、葱、姜炒出香味后，放入牛肉翻炒均匀； 3、烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均匀后，倒入足量热水没过牛肉，大火煮沸，小火继续煮45分钟； 4、土豆切滚刀块放入锅中； 5、胡萝卜切滚刀块放入锅中继续煮25分钟，加盐、鸡精、糖翻炒均匀，收至汤汁浓稠即可。 原料：牛腿肉一斤左右，小土豆几个，青红辣椒若干，葱，姜，大料两个，桂皮一两片 过程： 1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。 2、把的牛肉放到开水里焯一下，去血沫。 3、起锅，插进少量油，葱姜倒入，接着插进牛肉，翻炒一下，然后插进适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后插进足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后关闭锅盖 4、等锅中水开之后，就可以把火调小，锅中的牛肉用小火炖炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。接着炖。 5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块，再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差未几了，可以插进青红辣椒，翻炒一下，最后插进少许味精，就可以起锅了。懒人版土豆炖牛肉材料： beef steak，土豆，食用油，盐，生粉（豆粉），花椒，干辣椒，姜，老抽，五香料或五香粉 烹饪步骤： 1.牛肉切块，在开水里滚一下去血，洗净，用少许盐和生粉腌上2.土豆去皮，切块洗净，用冷水浸泡去掉多余的淀粉 3.待油熟后加入干辣椒、花椒、姜丝炒香，再放入腌好的牛肉翻炒，直至变色4.加热水，少许老抽，姜块，五香料或五香粉，中火炖 5.另用一个锅，加热水和少许盐，将土豆块煮至半熟（就是捞出来还是硬的，只是有少许变色） 6.5-10分钟后将土豆和牛肉一起小火炖上，加适量的盐 7.根据个人喜爱的软熟度决定起锅时间. 食用土豆的好处和作用好处 马铃薯中的维生素C，不仅对脑细胞具有保健作用，而且还能降低血中胆固醇，使血管具有弹性，防止动脉硬化。 马铃薯可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。改善精神状态。 马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。 马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用；它还有防治神经性脱发的作用，用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。 作用 吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃马铃薯，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。 土豆和蜂蜜搭配，对于治疗便秘、胃溃疡等疾病都有良好的辅助作用。因为熟土豆食用后，具有益气强身、和胃调中、健脾胃的作用。蜂蜜有润肠、通便、润肺止咳的作用。土豆和蜂蜜配在一起食用，更是强强联合。 新鲜马铃薯汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，马铃薯汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。马铃薯对眼周皮肤也有显著的美颜效果。将熟马铃薯切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。脸上出现小皱纹的美女，把马铃薯切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜马铃薯汁涂抹患处可以解决这个问题。认为自己指甲颜色不舒服的人，只要将马铃薯汁涂在指甲上过一夜，第二天早上再洗掉，就会发现指甲变得光洁细腻、完美无缺了。 食用土豆和牛肉的忌讳食用土豆的忌讳： 一、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，芽眼含有“龙葵素”，去除不净可导致中毒症状。有去除“龙葵素”简易方法：将芽眼挖掉，然后置清水中浸泡20分钟，加热充分即可。 二、切好的土豆丝或片不能长时间浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。 三、买土豆时不要买皮颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。 食用牛肉也有忌讳吃完牛肉要过段时间才能吃橄榄。（生活中常常出现这种问题，吃完牛肉就不能吃橄榄了，要吃也得过段时间才能吃，因为会返生，就是吃进去熟的牛肉会变成生，身边的人除了个别体质怪异的不会其馀都不敢吃完牛肉吃橄榄的）。此外牛肉纤维较硬不易消化，因此消化不良人应少吃。 附注如愿吃脆的，可把土豆丝浸于冷水中，洗漂去土豆丝中淀粉后再炒，如不浸漂，土豆丝内因有大量淀粉，炒时发粘，虽然有人不爱吃，但是这样可减少维生素的损失。 新鲜牛肉营养成分列表（每100克中含） 蛋白质（克） 20.2 ； 脂肪（克） 2.3 ； 碳水化合物（克） 1.2 ； 膳食纤维（克） 0.2 ； 胆固醇（毫克） 58 ； 灰份（克） 1.1 ； 维生素A（毫克） 6 ； 胡萝卜素（毫克） 0 ； 视黄醇（毫克） 6； 硫胺素（微克） 0.07； 核黄素（毫克） 0.13 ； 尼克酸（毫克） 6.3 维生素C（毫克） 0； 维生素E(T）（毫克) 0.35。 a-E 0.35 （β-γ）-E 0 δ-E 0 钙（毫克） 9； 磷（毫克） 172； 钾（毫克） 284； 钠（毫克） 53.6； 镁（毫克） 21； 铁（毫克） 2.8 锌（毫克） 3.71； 硒（微克） 10.55； 铜（毫克） 0.16； 锰（毫克） 0.04； 碘（毫克） 10.4。 2011贵州最新牛肉价格牛肉 42.0 元/公斤 黔东南州从江县城区集贸市场 牛肉 28.0 元/公斤 贵阳市乌当区新添寨农贸市场 牛肉 34.0 元/公斤 黔东南州岑巩县城区集贸市场 牛肉 34.0 元/公斤 黔东南州岑巩县城区集贸市场 卤牛肉 70.0 元/公斤 黔东南州岑巩县城区集贸市场 牛肉 34.0 元/公斤 黔东南州岑巩县城区集贸市场 牛肉 34.0 元/公斤 黔东南州岑巩县城区集贸市场 卤牛肉 70.0 元/公斤 黔东南州岑巩县城区集贸市场 牛肉 34.0 元/公斤 黔东南州镇远县城区集贸市场 卤牛肉 70.0 元/公斤 黔东南州镇远县城区集贸市场 卤牛肉 60.0 元/公斤 遵义市凤冈县城区农贸市场 牛肉 36.0 元/公斤 毕节地区毕节市桂花市场 牛肉 40.0 元/公斤 黔南州瓮安县文峰农贸市场 牛肉 60.0 元/公斤 黔西南州安龙县城区集贸市场 牛肉 40.0 元/公斤 黔南州瓮安县北东路农贸市场 牛肉 35.0 元/公斤 黔东南州麻江县城区集贸市场 牛肉 50.0 元/公斤 遵义市遵义县城区农贸市场 牛肉 32.0 元/公斤 黔南州都匀市育英巷农贸市场 牛肉 50.0 元/公斤 遵义市遵义县南北娄山综合市场 牛肉 40.0 元/公斤 六枝那克农贸市场 牛肉 30.0 元/公斤 黔南州三都县集贸市场 牛肉 40.0 元/公斤 黔南州福泉市农贸市场 牛肉 36.0 元/公斤 贵阳市修文县阳明农贸市场 牛肉 36.0 元/公斤 贵阳市修文县阳明农贸市场 牛肉 36.0 元/公斤 贵阳市修文县阳明农贸市场 牛肉 36.0 元/公斤 贵阳市修文县阳明农贸市场 牛肉 36.0 元/公斤 贵阳市白云区大山洞集贸市场 牛肉 32.0 元/公斤 黔东南州榕江县城区集贸市场 牛肉 30.0 元/公斤 黔东南州雷山县城区集贸市场 牛肉 30.0 元/公斤 黔南州平塘县农贸市场 牛肉 36.0 元/公斤 黔西南州册亨县城区集贸市场 牛肉 40.0 元/公斤 黔西南州兴义市盘江路集贸市场 牛肉 30.0 元/公斤 毕节地区大方县农贸市场 牛肉 38.0 元/公斤 黔南州罗甸县集贸市场 牛肉 34.0 元/公斤 安顺地区平坝县农贸市场 牛肉 34.0 元/公斤 安顺地区紫云县农贸市场 牛肉 40.0 元/公斤 毕节地区黔西县农贸市场 牛肉 36.0 元/公斤 铜仁地区石阡县农贸市场 卤牛肉 80.0 元/公斤 遵义市湄潭县城区农贸市场 牛肉 36.0 元/公斤 遵义市红花岗区协台坝农贸市场 牛肉 32.0 元/公斤 黔南州独山县集贸市场 牛肉 36.0 元/公斤 六盘水市老客车站农贸市场 牛肉 40.0 元/公斤 安顺地区安顺市东关农贸市场 牛肉 32.0 元/公斤 安顺地区普定县农贸市场 牛肉 36.0 元/公斤 铜仁地区思南县农贸市场 牛肉 34.0 元/公斤 黔东南州剑河县城区集贸市场 带皮牛肉 34.0 元/公斤 黔东南州剑河县城区集贸市场 牛肉 70.0 元/公斤 黔西南州晴隆县城区集贸市场 牛肉 34.0 元/公斤 黔南州贵定县集贸市场 牛肉 32.0 元/公斤 黔西南州望谟县城区集贸市场 牛肉 34.0 元/公斤 黔西南州普安县城区集贸市场 牛肉 40.0 元/公斤 黔南州惠水县集贸市场 牛肉 38.0 元/公斤 铜仁地区铜仁市小十字农贸市场 牛肉 36.0 元/公斤 贵阳市开阳县正街集贸市场 牛肉 32.0 元/公斤 黔东南州黄平县城区集贸市场 牛肉 100.0 元/公斤 遵义市仁怀市城区农贸市场 卤牛肉 50.0 元/公斤 遵义市习水县城区农贸市场 牛肉 30.0 元/公斤 黔东南州台江县城区集贸市场 牛肉 46.0 元/公斤 清镇市曹家井农贸市场 牛肉 30.0 元/公斤 铜仁地区沿河县农贸市场 牛肉 38.0 元/公斤 遵义市务川县浞水镇农贸市场 牛肉 34.0 元/公斤 毕节地区威宁县农贸市场 牛肉 40.0 元/公斤 安顺地区镇宁县农贸市场 牛肉 34.0 元/公斤 黔南州荔波县集贸市场 牛肉 36.0 元/公斤 黔东南州凯里市城区集贸市场 牛肉 50.0 元/公斤 盘县城关农贸市场 牛肉 40.0 元/公斤 毕节地区织金县农贸市场 牛肉 40.0 元/公斤 六盘水钟山区康乐肉菜市场 牛肉 30.0 元/公斤 黔东南州黎平县城区 常吃牛肉的10大好处健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓"最新进展"时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了--这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效最好，每日三次饮食中至少有一到两次牛肉。 1.牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。 2.牛肉含维生素B6 蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。 3.牛肉含肉毒碱 鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。 4.牛肉含钾和蛋白质 钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。 5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源 牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。 6.肉含锌、镁 锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。 7.牛肉含铁 铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。 8.牛肉含丙胺酸 丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。 9.牛肉含维生素B12 维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。 10.牛肉的食用多样化 如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。 营养价值土豆是含淀粉较多的根茎类食物，可提供一定的热能，而蛋白质含量相对较低。若牛肉与土豆搭配食用，可利用牛肉富含优质蛋白质的优势，弥补土豆营养成分的不足；而土豆则提供了足够的热能，不至于耗费牛肉中的蛋白质用于供给热能。两者合理搭配，可大大提高营养价值。 但是土豆与牛肉，其所需的胃酸浓度不同。因此，容留在胃中的时间也长，从而延缓在肠胃中消化吸收时间也就相应长些，不能达到即时散发营养素的效果，这样的食物搭配实属乱点鸳鸯谱。 |
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