材料

做法

小贴士

材料

小土豆800g，五花肉400g，干海带结20g（约十几个结）。油1汤匙（15ml），葱姜几片，老抽1汤匙（15ml），生抽4汤匙（60ml），八角1个，桂皮1小块，盐。

做法

1.海带结提前半天泡开。土豆洗净去皮切一刀，五花肉切大块。

2.锅里热油，放入五花肉，小火煎出肉里的油，至肉表面发黄收紧。（若油太多，可以把多余的到处，留作它用）

3.加入葱姜片翻炒几下，倒入土豆块翻炒，加老抽和生抽炒匀。

4.加入海带结，倒入足量开水，以没过土豆一两公分为宜。加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖20分钟左右。

5.若味道不够咸，可以再加少许盐。大火收汁即可出锅。可点缀香菜调味。

小贴士

1、现在的新土豆非常好熟，不需要炖太久。

2、炖这种需要大火收汁，使得汤汁粘稠的菜，不用太小的火，可多加水，用中火一直保持大花翻滚的状态，炖出来的菜才香浓而不水。

3、不需要来回搅拌，避免土豆都被弄碎。