主料：

竹荪鲜品150克或冻品200克、干品涨发好100克

菜胆30克、青红椒粒、香莱粒各1 5克、盐2克，味精、鸡精各1克，XO酱3克，蚝油3克，鸡汁1克,

做法：

①先把竹荪切咸5厘米长，五花肉和碎竹荪打成泥。

②把砰竹荪Tuw花肉打出来的泥调味酿到竹荪卷里面。

⑨炒锅上火，加清油烧至4成热把竹荪抹上脆炸粉入锅炸熟捞出。菜胆清炒后和竹荪卷一起放在铁板上，加青红椒粒、香菜粒和×0酱一起炒香后加水、调料、勾芡，最后把汁淋在竹荪卷上，烧烫铁板即可上桌。