| 词条 | 挑最自然的吃 |
| 释义 | 一本关于食品安全的实用科普图书。面对现代社会无处不在的隐藏食品毒素，作者提出遵循自然、取材生机，才是免受食品毒害的无敌良方！黄伟德，澳洲著名自然及传统医学专家，顺势疗法医师。 书名：挑最自然的吃 作者：（中国台湾）黄伟德 ISBN：10位[7561338090] 13位[9787561338094] 定价：￥23.80 元 出版社：陕西师范大学出版社 出版时间：2007-09 内容提要在这个便利的社会，你是打算买一份快餐店可口的炸鸡？还是选择到楼下开了三十年的面馆吃牛肉面？或者是回家自己煮饭？可能当你吃进了肚子也不知识，明明是一碗美味的豆花，却已经中了什么变种细菌的毒。 或许你对快餐食品、转基因食品和过度加工食品都已习以为常，对食品添加剂、氟化自来水和化学调味剂也已见惯不怪了。可是你是否知道，为了讲究速率和精致，这些人类的“杰作”正悄无声息地毒害着我们的身体；农作物使用了大量化学肥料及农药；饮品中加入了阿斯巴甜；食品添加剂被广泛使用；餐桌上尽是受重金属污染的海鲜……每一口食物中不知隐含了多少毒素，更多的食物则早已丧失原有的营养价值。 是的，别让食物杀了你——请和我们一起挑最自然的吃，让生命的健康活泉源源不绝！ 作者简介黄伟德，澳洲著名自然及传统医学专家，顺势疗法医师。《香港经济日报》“大自然医生”专栏、《明报》、《快报》、《姊妹》、《香港电视》等栏目的特邀作家，专栏内容涵盖自然疗法、绿色生活、生态关怀、医药时事等。 目录推荐序 与大自然和好 跟着自然走 现代神农氏 从自然中获得生机 作者序 吃得自然 第一篇 挑最自然的吃 1 什么是天然食物 返璞归真 认识有机耕种 怕农药，吃肉不吃菜吗？ 抗生素比农药更可怕 2 基因工程的可怕 什么是基因工程？ 为什么要基因工程？ 结果，有减少使用化学农药吗？ 究竟基因工程有什么危险？ 高科技，高危险？ 哪些食物经过基因改造？ 找出完整的食物 3 添加剂的潜在危机 受食品添加剂伤害的高危族群 人工调味料——味精 代糖——阿斯巴甜 砂糖是百病温床 4 增色加味零负担 生命之盐 健康的甜蜜食物 5 脂肪可怕吗？ 高品质的脂肪 择“肥”而吃 6 吃醋好处多多 醋有什么用？ 怎样选择醋？ 什么体质适合吃醋？ 酿醋的工艺？ 7 最平民的营养高汤——味噌汤 …… 8 生活更自然 第2篇 找出吃的平衡点 1 身体的平衡 2 健康味道 3 开心入厨房 4 电脑人护眼秘笈 5 增强学习效率大法 6 女性补充钙质不可不知 附录一：维生素食物来源 附录二：常见食品热量表 书摘文摘 第一章挑最自然的吃 看着泥土中长出饱满翠绿的合掌瓜、娇艳的红椒、胖胖的大南瓜，用双手抱入厨房，是很愉快的事。做好一顿饭，满足了口腹，也叫我感到与大自然的契合。吃，是欣赏大自然创造的奇妙，是很美的经验。 这几年，在澳洲悉尼读书，很庆幸找了一个离城市较远的房子。住在隔壁的屋主，是对七十多岁的夫妇，他们在后园种了一些蔬菜，使我常有“不劳而获”的机会，享受他们的成果，可以原汁原味，吃到最自然的食物。这才发现，都市人的食物，已离开泥土那么遥远；才知道，吃的艺术，吃的意义，不只是摄取食物中的养分，也是亲近大自然，跟土地重建联系。 食物是身体的燃料。有好的燃料，身体自然健康；用错燃料，百病丛生。身体每一个细胞、每一个组织的物质，都是从食物转化而来。吃天然食物，是顺应自然的生活方式，人体也因而顺畅地运作。 不过，现在我们吃的东西，很多已经由工厂加工重制，总觉得少了些什么。举例来说： ◎ 米，原来有谷糠，褐色，粗糙；但我们这一代吃的，却是雪白、滑溜。 ◎ 面条、面包，原来也该是褐色的，多纤维；但现在的面包，多是软绵绵的，入口即化。 ◎ 油，不再是榨出来的，而是用溶剂提取，然后用化学物漂白、除臭，滴滴晶莹。 ◎ 盐，日常吃到的，已不再是海盐，原来灰色的海盐，蕴藏着海洋丰富的矿物和生机；今日的餐桌盐，洁白、纯净，却只是氯化钠。 ◎ 蔬菜，失去了泥土的生命气息，只是化肥钠、氮、钾的产物，还有无数化学杀虫剂、除草剂。 ◎ 家禽，困在笼子里长大的，不见阳光，肚里满是化学激素、抗生素。 我们看似和上一代一样，每天仍是吃饭、吃菜、吃肉、吃水果；但今天的米、油、盐、酱、醋、茶，其实跟过去有极大的质变。 尽管，人体会随环境而“进化”，但我不知道一代、两代之间，可以怎样应付这样的遽变。 我只看见，在这几十年间，人类的健康如何付出了沉重的代价。以往的疾病，只有饥饿和营养不良，在于粮食不足；今日，则是加工食物太多，过度精致化，有生气的食物太少，加上化学药物、疫苗的荼毒，导致慢性病的出现，高血压、心脏病、糖尿病、关节炎、过敏症、癌症等文明病的滋生。 然而，食物还是最容易改变的生活元素，且可以产生立竿见影的效果，明白这一点，学习自然饮食，便是刻不容缓的课题了。 |
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