菜名： 甜芙蓉官燕

主料： 燕盏30克、冰糖400克、鸡蛋清4只。

做法： 1、将泡发燕盏，盛于大汤碗内，上笼蒸20分钟。

2、蛋清放深碗内，用筷子猛打成棉花状，在燕窝蒸够时间时，揭开笼盖，轻轻把蛋清泡倒在燕窝上面，迅速盖上，再蒸半分钟取出，倒干水分待用。

3、鼎洗干净，下开水800克，加入冰糖400克，煮成糖水，撇去浮沫，上席时把糖水从盛燕窝的碗边轻轻淋下便成。

特点： 清甜，凉喉，润肺。