工艺：原炖
口味：家常味
口感：咸甜醇厚，麻辣适口。
主料：牛里脊肉1,000克
调料：白砂糖100克 酱油20克 辣椒油20克 料酒10克 味精2克 盐10克 大葱10克 姜10克 醋5克 花生油70克 各适量
1.牛里脊肉切成薄片，用酱油腌渍2小时取出。
2.锅置火上，放油烧热后分批加入适量的牛里脊肉片炸至酥透捞出沥油。
3.锅中留底油少许，再置上火，放入葱和姜炝出香味，放入料酒、醋、酱油、精盐、味精和白糖，再加入清水浸没牛里脊肉片，在火上烧至成浓汁，加入白糖和辣椒油翻拌均匀即可。
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。