【菜谱名称】

【所属菜系】

【制作材料】

【制作工艺】

【工艺提示】

【食谱营养】

【食谱相克】

【菜谱名称】

田七党参牛蛙盅

【所属菜系】

川菜

【制作材料】

主料：牛蛙300克

辅料：田七5克 党参10克

调料：盐4克 味精2克 胡椒2克 料酒10克

【制作工艺】

1. 田七、党参用温水洗去泥沙宰成小节，切成片；

2. 牛蛙宰去皮，内脏，爪尖宰成大块，氽去血水；

3. 盅洗净，放入牛蛙块、田七、党参，掺入清汤，用牛皮纸密封；

4. 上笼大火蒸约1小时，吃好味即可。

【工艺提示】

1. 应避免汤味不纯，不香；

2. 烹制时用大火一气蒸制成熟；

3. 中途不能揭盖，更不能加汤添料。

【食谱营养】

1. 党参有补中、益气、生津的功效；

2. 适用于脾胃虚弱、气血双亏、体倦无力、食少、口渴、久泻、脱肛等症；

3. 三七具有止血、散瘀、消肿、定痛的功效；

4. 适用于各类出血、痛肿、疼痛、跌打损伤等；

5. 牛蛙是典型的高蛋白低脂肪食物，有解热毒、利水气、消水肿、补虚等作用。

【食谱相克】

党参：不宜与藜芦同用。