菜谱名称

所属菜系

制作材料

制作工艺

菜品口感

食谱营养

食谱相克

营养成分

家常做法

菜谱名称

田螺塞肉

所属菜系

上海菜

制作材料

主料：田螺(500克) 猪肉(肥瘦)(250克)

调料：料酒(50克) 味精(20克) 盐(15克) 酱油(100克) 胡椒粉(20克) 姜(5克) 大葱(5克) 色拉油(50克) 香油(10克)

制作工艺

1. 将猪肉剁碎成肉末；

2. 田螺洗净取出螺肉；

3. 螺肉与肉末拌和，再加盐，味精，胡椒粉，黄酒拌匀，塞进螺壳；

4. 锅上火，加油，用姜、葱爆锅，放入田螺，加黄酒，味精，胡椒粉，酱油和清水，煮开；

5. 加盖焖15分钟左右，淋麻油出锅。

菜品口感

口味：咸鲜味

香浓，鲜美。

食谱营养

田螺：螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素，具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃田螺肉，可以滋阴补肾， 明目、增强肌肉弹性，使皮肤光滑细嫩，有多种保健功能。

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

营养成分

·热量 (2018.35千卡)

·维生素B6 (0.01毫克)

·蛋白质 (103.84克)

·脂肪 (154.00克)

·泛酸 (0.02毫克)

·碳水化合物 (55.64克)

·叶酸 (32.80微克)

·膳食纤维 (0.86克)

·胆固醇 (1002.00毫克)

·维生素A (48.90微克)

·维生素K (0.35微克)

·胡萝卜素 (23.50微克)

·硫胺素 (0.74毫克)

·核黄素 (1.50毫克)

·尼克酸 (21.94毫克)

·维生素C (1.05毫克)

·维生素E (23.50毫克)

·钙 (5274.40毫克)

·磷 (1113.25毫克)

·钾 (1394.15毫克)

·钠 (612.25毫克)

·镁 (114.54毫克)

·铁 (20.38毫克)

·锌 (116.90毫克)

·硒 (4.36微克)

·铜 (8.08毫克)

·锰 (0.00毫克)

家常做法

菜系：家常小菜

特色：

原料：田螺1000克，肉酱200克，盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末、葱段、姜片、酱油、糖、胡椒粉、鲜汤各适量。

制作： 1、田螺烫熟，挖出螺肉切碎，放入肉酱加盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末 拌和上劲，再塞入田螺壳中。

2、锅中放油用葱段、姜片煸香放入田螺喷入黄酒，加酱油、糖、胡椒粉、鲜汤烧开后撇去浮沫，转小火煨烧至酥，开大火收汁至稠，淋上麻油即成。