天香坊水晶饼

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天香坊水晶饼

陕西最好吃的名贵特产——天香坊水晶饼

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历史

原料及做法

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历史

水晶饼是陕西地区百年名贵特产，始于1887年。

相传当年八国联军入侵，慈禧太后避难西安。坊间呈送地方特产，慈禧对一款精美点心倍加喜爱，因其：形如石鼓，色白如玉，入口酥甜，香润绵长，故赐名“水晶饼”。慈禧将水晶饼赏赐恭亲王奕訢，军机大臣李鸿章等人，王公贵族均大为喜爱，纷纷要求进贡。一时间水晶饼在宫内及民间竞相流行。不久慈禧回到北京，着令陕西巡抚定期上京进贡，水晶饼遂成朝廷贡品。一百多年来，水晶饼经过数代人的百年传承，已成为陕西饮食文化的代表之一，与“羊肉泡馍”并称陕西食品之“珠壁”。

原料及做法

陕西“天香坊”水晶饼沿用了传统古法工艺。每年采摘八月紫红玫瑰，九月的高山黄桂花，选用大粗瓷瓮淹制；由于用料特别考究，工艺一丝不苟，所以制做出的水晶饼馅芯酥软，奇清妙香，堪称极品。

品质

1.更绵更软，不咯牙。磨冰糖为细粉，改革了传统水晶饼冰糖块咯牙的缺憾。口感绵软、细腻。

2.没有大油，没有板油，全部纯素配料，营养健康、清新不腻。

3.坚果果仁。核桃仁、腰果仁，松子仁与传统水晶饼口味的奇妙融合，更香、更美、更有品质。

荣誉

天香坊水晶饼在沿用古法的同时，积极创新革新，按照现代人们追求低脂、低糖食品的健康理念，经过了五次升级，彻底去除了传统水晶饼中的大油、板油，添加了更多的核桃仁，腰果、松仁等坚果，制出了纯素坚果水晶饼，而传统口味没有丝毫改变，并且更清新，更营养。产品上市后收到了热烈欢迎。2009年在全国传统名点评比中，获得了水晶饼品类唯一的一个“中华国饼”称号。