| 词条 | 天津丼 |
| 释义 | 名称来源：20世纪初，日本有些地区闹饥荒，日本政府用从中国进口的天津小站稻赈济灾民，饥荒过后，当地人用自制的盖饭来纪念，并取名“天津丼”。 制作原料猪肉 50公克 虾仁 50公克 蟹肉 50公克 竹笋 30公克 干香菇 1朵 蛋 2颗 葱 1根 盐 1小匙 胡椒粉 少许 太白粉 1大匙 水 2大匙 高汤 1/2杯 干贝蚝油 1大匙 冰糖 1小匙 香油 1小匙 制作流程1.干香菇泡软后切成丝状，竹笋切丝、猪肉切丝、葱切段备用。 2.虾仁挑除肠泥，洗净备用；蛋打散成蛋汁备用；太白粉、水调匀成太白粉水备用。 3.烧热锅子，加入2大匙油，先爆香葱段，再依序放入猪肉丝、虾仁、蟹肉、竹笋丝、香菇丝，拌炒均匀后，再加入1/4杯水煮滚，然后加入盐、胡椒粉调味，将材料在锅子中铺平，再把蛋汁倒入，让蛋将材料凝结起来，成为圆饼状，即为芙蓉蛋。 4.准备一人份的白饭，放入大碗中，再将芙蓉蛋铺在饭上备用。 5.将高汤加热，倒入干贝蚝油、冰糖一起煮开至冰糖溶化，倒入太白粉水勾芡，滴上香油，再淋在芙蓉蛋上，即完成天津丼。 |
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