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词条 天津丼
释义

名称来源:20世纪初,日本有些地区闹饥荒,日本政府用从中国进口的天津小站稻赈济灾民,饥荒过后,当地人用自制的盖饭来纪念,并取名“天津丼”。

制作原料

猪肉 50公克

虾仁 50公克

蟹肉 50公克

竹笋 30公克

干香菇 1朵

蛋 2颗

葱 1根

盐 1小匙

胡椒粉 少许

太白粉 1大匙

水 2大匙

高汤 1/2杯

干贝蚝油 1大匙

冰糖 1小匙

香油 1小匙

制作流程

1.干香菇泡软后切成丝状,竹笋切丝、猪肉切丝、葱切段备用。

2.虾仁挑除肠泥,洗净备用;蛋打散成蛋汁备用;太白粉、水调匀成太白粉水备用。

3.烧热锅子,加入2大匙油,先爆香葱段,再依序放入猪肉丝、虾仁、蟹肉、竹笋丝、香菇丝,拌炒均匀后,再加入1/4杯水煮滚,然后加入盐、胡椒粉调味,将材料在锅子中铺平,再把蛋汁倒入,让蛋将材料凝结起来,成为圆饼状,即为芙蓉蛋。

4.准备一人份的白饭,放入大碗中,再将芙蓉蛋铺在饭上备用。

5.将高汤加热,倒入干贝蚝油、冰糖一起煮开至冰糖溶化,倒入太白粉水勾芡,滴上香油,再淋在芙蓉蛋上,即完成天津丼。

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更新时间:2025/3/14 21:20:32