蹄鸡肉饺属快餐/主食系，其主要原料有小麦面粉、 鸡肉、荸荠。菜品口感清香味。菜谱功效：贫血调理、糖尿病调理、便秘调理、高血压调理。

菜谱名称

制作材料

制作工艺

工艺提示

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

蹄鸡肉饺

制作材料

主料：小麦面粉(300克) 鸡肉(300克) 荸荠(150克)

辅料：枸杞子(10克) 圆白菜(20克)

调料：盐(2克) 酱油(3克) 白砂糖(2克) 香油(5克) 胡椒粉(2克) 植物油(20克)

制作工艺

1.鸡肉冲洗净，和大头菜、马蹄都切碎粒。

2.杞子洗净，放入蒸锅中蒸10分钟。

3.把各种馅料和调味料（盐、酱油、白糖、香油、胡椒粉、植物油）混合，一起搅拌至起胶时停下，放在一边约半小时，制成馅料。

4.水饺皮中包入适量的馅，捏好封口，放入蒸笼中，用大火蒸10分钟，熟透后就可以取出食用了。

工艺提示

荸荠又称马蹄。

食谱营养

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阻止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。 另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。

食谱相克

鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

所含营养素

·热量 (1841.03千卡)

·维生素B6 (0.02毫克)

·蛋白质 (94.52克)

·脂肪 (58.14克)

·泛酸 (0.02毫克)

·碳水化合物 (244.48克)

·叶酸 (15.90微克)

·膳食纤维 (8.32克)

·胆固醇 (318.00毫克)

·维生素A (161.48微克)

·胡萝卜素 (55.20微克)

·硫胺素 (1.04毫克)

·核黄素 (0.59毫克)

·尼克酸 (24.19毫克)

·维生素C (22.50毫克)

·维生素E (27.65毫克)

·钙 (145.11毫克)

·磷 (1118.92毫克)

·钾 (1837.87毫克)

·钠 (1197.46毫克)

·碘 (45.90微克)

·镁 (242.69毫克)

·铁 (17.12毫克)

·锌 (11.47毫克)

·硒 (52.73微克)

·铜 (1.65毫克)

·锰 (5.11毫克)