简介

配方

做法

小贴士

简介

日式月饼又称“日本桃山月饼”，俗称黄金皮月饼，日本和果子的一种，饼皮用传统日本黄金桃山皮精制而成，风味独特，桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统，现今的桃山月饼颜色更丰富，而且馅料种类也更多些。

配方

金麦糕饼专用油280克　糖浆680克

蛋黄100克

低筋粉1000克

白豆沙250克

做法

1． 金麦糕饼专用油加糖浆拌匀；

2． 加入蛋黄拌匀；

3． 将过筛低筋粉加入拌成面团；

4． 最后把白豆沙加入面团中拌成饼皮；

5． 松弛半小时后包馅成型，皮馅3：7；

6． 上火175℃，下火160℃，烘烤15分钟。

小贴士

金麦糕饼专用油与糖浆搅拌时拌匀即可，不要搅发。松弛时间不可太长，否则面团可塑性会下降，影响操作。

金麦糕饼专用油可使月饼外观色泽金黄，外形诱人，有清新淡雅的花生香味。