词条 | 糖三角 |
释义 | 糖三角饼主料面粉500克。 辅料饴糖100克,芝麻50克,面肥、碱、糖粞水各少许。 制法1.将面粉400克放入盆内,加入面肥及温水200克和成面团,放置温暖处发酵一天成老发面,对匀碱色,加入饴糖,掺入100克干面粉揉匀揉光。 2.面团上案分成2份,分别擀成直径约25—30厘米的大圆饼,面上刷匀糖粞水,粘匀芝麻,用铁筷戳适量小眼(可防止饼面起泡)。放入吊炉(或烤炉内)小火烤至金黄色即熟。取出后沿饼中心匀切3刀,把饼切成6瓣呈三角形即成。 特点色泽金黄,绵酥香甜。 [注] 此饼是阳泉、寿阳一带传统小吃之一。 糖三角包糖三角是一种传统小吃。 分为红糖和白糖两种馅儿。要将圆面皮捏成三角形,在火上蒸熟。 红糖馅最为常见,既好吃又健康。 原料大酵面面团、碱面。红糖、熟面粉。 制作方法1.红糖1份,熟面粉1份,拌匀备用。 2.将大酵面面团兑好碱,充分揉均匀,摘成80克大小的剂子。 3.将摘好的剂子擀成中间厚,四周薄的面皮。 4.每个面皮内包入30克红糖馅,收口成三角形形状的坯了。 5.把生坯放入笼屉内饧10分钟左右,用旺火蒸20分出笼。 特点形似三角,色泽洁白,表皮暄软,入口绵甜。 |
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