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词条 糖三角
释义

糖三角饼

主料

面粉500克。

辅料

饴糖100克,芝麻50克,面肥、碱、糖粞水各少许。

制法

1.将面粉400克放入盆内,加入面肥及温水200克和成面团,放置温暖处发酵一天成老发面,对匀碱色,加入饴糖,掺入100克干面粉揉匀揉光。

2.面团上案分成2份,分别擀成直径约25—30厘米的大圆饼,面上刷匀糖粞水,粘匀芝麻,用铁筷戳适量小眼(可防止饼面起泡)。放入吊炉(或烤炉内)小火烤至金黄色即熟。取出后沿饼中心匀切3刀,把饼切成6瓣呈三角形即成。

特点

色泽金黄,绵酥香甜。

[注] 此饼是阳泉、寿阳一带传统小吃之一。

糖三角包

糖三角是一种传统小吃。

分为红糖和白糖两种馅儿。要将圆面皮捏成三角形,在火上蒸熟。

红糖馅最为常见,既好吃又健康。

原料

大酵面面团、碱面。红糖、熟面粉。

制作方法

1.红糖1份,熟面粉1份,拌匀备用。

2.将大酵面面团兑好碱,充分揉均匀,摘成80克大小的剂子。

3.将摘好的剂子擀成中间厚,四周薄的面皮。

4.每个面皮内包入30克红糖馅,收口成三角形形状的坯了。

5.把生坯放入笼屉内饧10分钟左右,用旺火蒸20分出笼。

特点

形似三角,色泽洁白,表皮暄软,入口绵甜。

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更新时间:2025/1/30 13:47:19