菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 学龄期儿童食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱
口味：糖醋味 工艺：拌
主料：荸荠400克
调料：盐1克,白砂糖30克,味精1克,淀粉(玉米)30克,姜5克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,植物油15克,醋20克
1. 荸荠去皮，洗净切片；
2. 葱、姜、蒜洗净分别切花、末备用；
3. 锅内放水煮沸，将荸荠片放入沸水中焯一下，捞出冲凉、沥干后拍干淀粉备用；
4. 另起锅放油，烧至八热，投入荸荠片炸约30秒钟，捞出沥油；
5. 锅内留余油，放入盐、白糖、醋、姜末、清水，搅拌至白糖融化，用水淀粉勾芡汁；
6. 锅中倒入蒜末、味精、荸荠片，翻炒几下，放入葱花即可。