基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：糖醋味 工艺：煮

制作材料

主料：鸭500克

辅料：辣椒(青,尖)50克,鸡蛋40克,淀粉(玉米)165克

调料：大葱50克,大蒜（白皮）2克,白砂糖100克,醋200克,香油2克,盐4克,花生油125克

制作过程

1. 鸭块先用盐水拌匀国

2. 再用湿淀粉20克、净蛋拌匀；

3. 然后拍上干粉；

4. 把花生油烧至130摄氏度，下鸭块炸至呈金黄色，取起；

5. 再武火烧油，下鸭块反炸至身脆，取起；

6. 倒去油，放入辣椒、葱段、蒜茸和糖醋（糖加醋），待烧至微沸；

7. 加入湿淀粉10克，麻油、包尾油和鸭块炒匀。

糖醋煮鸭块的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。