| 词条 | 糖醋藕片 |
| 释义 | 糖醋藕片是一道家常菜肴，主料是藕片，主要烹饪工艺是炒。其口味偏山东口味，成品色泽洁白，酸甜酥嫩。 中文名：糖醋藕片 主要食材：藕 分类：山东菜 口味：酸甜 做法做法一食材准备 藕、姜、糖、醋、淀粉 制作步骤 1、藕洗净，切片，热水焯一下。 2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。 3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。 注意事项 1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。2、注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。 3、芡汁勾得要薄一些。 做法二食材准备 藕片、盐、糖、醋 制作步骤 1、白糖加白醋加水煮开冷透，水量以没过藕片为好 2、藕切薄片 3、放入水中，再放入冰箱8小时后食用 营养价值作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。 1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。 3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。 4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。 食用指南营养成分热量：569.9大卡 钾：768.46毫克 钠：263.82毫克 磷：148毫克 钙：115.24毫克 维生素C：110毫克 镁：52.11毫克 胡萝卜素：50微克 碳水化合物：41克 叶酸：25.75微克 维生素A：7.5微克 蛋白质：4.9克 铁：4.71毫克 锰：3.25毫克 膳食纤维：3克 维生素E：1.83毫克 硒：1.51微克 脂肪：0.77克 烟酸：0.75毫克 锌：0.61毫克 铜：0.34毫克 维生素B1：0.23毫克 维生素B6：0.13毫克 维生素B2：0.08毫克 宜食人群一般人群均可食用 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用； 忌食人群藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃； 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。 |
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