唐大寒，男，湖南安仁人，69年起从医，71年卫校毕业，77年湖南医学院医疗系毕业留校后从事临床内科学，1985年起从事临床营养学工作。1986年至1989年在职攻读临床内分泌营养代谢硕士学位。现任中南大学湘雅二医院临床营养科主任医师、教授、高级药膳食疗师；湖南省医学科普作家，兼任湖南营养学会副理事长、湖南药膳食疗研究会副会长、营养师专业委员会主委、国家职业技能鉴定（公共营养师）考评员、《东方食疗与药膳》杂志编委、常务理事、《糖尿病新世界》杂志顾问等。

先后从事临床医疗、教学工作41年。发表科研教、学论文40篇，医学科普文章300余篇。主编《糖尿病饮食营养治疗120》、《糖尿病营养师》等4部及参编《新编实用临床营养学》、《内分泌学》、《实用社区护理》等专著9部。获国家发明专利一项。获省部级科研成果3项。

唐教授具有扎实的多学科基础理论知识和丰富的临床营养学治疗经验。其专业特长为：擅长临床危重病人营养支持、常见疾病饮食营养治疗；对糖尿病、慢性肾病的饮食营养治疗有专深造诣。对食品、保健食品的产品研发与配方亦有较专深的研究。

唐教授在营养健康教育与科普宣传方面作了大量工作，其内容紧密联系老百姓的实际生活，使听众易懂、易学、易行。近些年来，为社区居民、机关事业单位职工及一些公司、企业客户进行了100多场的健康知识讲座；如政府机关、学校银行、保险公司、大型品牌食品、保健食品公司等。在科普写作方面，每年发表医学科普文章近30篇；并经常接受媒体专业采访和被邀请为现场嘉宾。此外，唐教授在公共营养师培训工作上，有着自己独到方法与见解。