概述：

制作方法：(汤子面的做法 汤子制作方法)

概述：

汤子又称酸汤子，，流行于东北辽宁、黑龙江一带，是一种用玉米水面做的主食。

酸汤子与馇子齐名，也是满族传统小吃食品特色之一。

玉米加水浸入大盆中发酵，然后用清水冲洗，将酸味去除，磨成水面后，过滤去渣皮，即成汤面。食用的时候，锅内烧开水，先团两三团面团下水烫至表面5毫米熟，然后取出与其他的面粉混合均匀，再用特制的汤子套，套在右手大拇指上，左手握一团汤面，用右手挤压，挤出的汤子条直接入锅煮熟，捞出来后，可直接带汤食用，也可拌入肉炸酱、鸡蛋酱或葱花酱之类的佐料食用。

制作方法：

汤子面的做法

汤子的面是怎么做出来的呢？它的做法是把玉米在水里浸泡30到40天左右，期间需要每隔4到5天换水一次，这样泡制的汤子面更有韧性，也更滑顺。之后用磨磨成水面，再用细纹布袋将水面里的粗渣子过滤掉，然后把过滤后剩下的细面放在缸里进行发酵，到有点酸味的时候捞出来，就变成汤面了。

汤子是在辽东地区的满族长期食用的一种风味食品。玉米简单做法就是大楂子和贴玉米饼子，汤子面的做法比较麻烦，所以只有勤快人家才做汤子面。

现在做 汤子来调剂生活或者品偿风味了。

汤子制作方法

先烧开半锅水，再把汤面搓成几团放到水里轻微煮一下，捞出来，准备工作就算做好了。先炸锅（爆锅）哧汤，汤开后，将汤子面放在双手里，将汤子套（一薄铁片卷成一小铁筒，一寸半长，大头比手指略粗，小头比手指略细）放于拇指与食指之间，将面用力挤到锅里，挤一下，蹿出一条，面全挤完后再下些嫩白菜或菠菜之类蔬菜，加盐和调料煮熟。不过，要想得到又长又匀的汤子也是一个技术哟。

现在这酸汤子不仅在满族的庄户人家能吃到，到城里的满族风味饭店里也可以点到这种食品。吃惯了大鱼大肉，冷不丁吃顿酸汤子再就点小咸菜或者青菜什么的，还真对味。吃下的是金黄的面条，吃出的是多彩的生活。

米馇子原料和制法与汤子略同，只是将发酵后磨成的水面滤渣后再经沉淀，上层为淀粉，下层则为馇子面，用手工或模具制成筷头粗细条状，可煮、可炒。