典故

清代道光年间，粤东重镇惠州府卜氏望族家声显赫，五世同堂。太祖母年高体弱，患气喘病多年，咳嗽不止。孝子贤孙遍寻良医，然草木轻剂或金石重剂皆未奏效。卜氏子孙于韩江（古称鳄溪）边上人家偶获一古方：以鳄鱼腹部之肉及白目凫，辅以药材数味，投入陶制器皿，经数旺数文之火煨煮，可起沉疴，益寿延年。

其时，鳄鱼绝迹韩江近百年，卜氏子孙遂携重金四出搜求，逾年方从南洋寻得。祖母依方进食后数月病除，经年食之，随四时变化佐以多种膳方，至百岁仍容光焕发。

此古方作为卜家菜的一部份，子孙代代继承，逢年过节便会享用，并结合鳄鱼周身是宝特点，因应时代变迁改进烹调，创出香味四溢、强身健体的鳄鱼肉宴。卜氏子孙后于惠州市鳄鱼湖畔始创“惠记饭店”，并将鳄鱼肉宴取名为“太祖婆鳄鱼宴”，纪念先祖孝举。

“太祖婆鳄鱼宴”古味古香，用料考究，香飘数里，为惠州民间盛情款待上宾之礼仪，尽显主人迎客之诚

鳄鱼肉可治哮喘

鳄鱼是地球上惟一不患癌症的动物，寿命远远超过以长寿著称的龟和鳖。鳄鱼体内有一种优化核酸，常食可补气血、壮筋骨、驱湿邪，对咳嗽、哮喘、风湿、贫血、糖尿病、癌症等有较好的辅助疗效。

据西藏华西药业于忠介绍，鳄鱼肉能够治哮喘，在我 国，古代医书就有记载，泰医也有古老秘方。但我国仅有扬子鳄一种，属一类保护动物，能吃鳄鱼肉的人当然少，内陆的医生也没有用鳄鱼入药的习惯。

鳄鱼肉能治哮喘是因为鳄鱼肉含有较丰富的鳄鱼多糖，它具有抗感染、抗 变态反应、增强肌体免疫力，能增强非特异性体液免疫，如补体、备解素、干扰素等， 可促进骨髓释放颗粒白细胞到外周血中，作用于B细胞，增进ZgM，ZgG，ZgA抗体的合成，激活补体。鳄鱼多糖还能在发炎的呼吸道粘膜上形成一层保护膜，使粘膜炎症创面 与有毒有害物质隔离，从而得以自我修复并恢复呼吸道粘膜的纤毛运动功能。

鳄鱼营养丰富

《本草纲目》记载“鳄鱼肉至补益”。鳄 鱼肉不但美味，而且能补血、壮筋骨、驱湿邪。对哮喘、咳嗽、风湿、糖尿病均有奇效。

研究表明，鳄鱼肉中蛋白质含量较高，其中含有人体所必需氨基酸比例适中，并且还含有对人体有很高营养价值的高级不饱和脂肪酸以及多种微量元素；鳄鱼肉既有水生动物的鲜美，又有陆生动物的野香；同时还具有补气血、滋心养肺、壮筋骨、驱湿邪的功效，因而对咳嗽、哮喘、风湿、糖尿病有较好的治疗效果。另外，由于鳄鱼肉含有高效抗体和奇特构造的血红蛋白，可以极快地提高人体免疫力和血液摄氧能力，可极大地提高人体的健康质量。

鳄卵：富含人体所需的胆固醇，并能消除血管壁上的脂肪，对防治心血管疾病很有好处。

鳄胆：解毒、平热。可用于治疗骨癌、肝癌、膀胱癌和食物中毒。

鳄肝：可滋阴养肝、明目，治疗老年性白内障、视力减退等。

鳄心：活血化淤、通脉止痛，可治疗冠心病、心绞痛等症。

鳄油：舒通经络、消炎止痛、提神醒脑。在澳大利亚已用它开发出11种化妆品。

鳄尾胶：鳄的爆发力极强，其尾胶更是力之所聚，尾胶不但能滋阴补肾、益气固体，食之还能使皮肤增白、增润、增加弹性，减少并延缓皱纹的产生，实为美容佳品。

鳄甲：具有舒肝解郁、调和脾胃的功能。