太阳蛋(英文：Sunny-side-up)是煎蛋的一种，因外形像太阳一样而得名。制法是把蛋单面煎，在蛋白熟透后;蛋黄熟透前上碟。蛋白并不包著蛋黄，而是让蛋黄外露。

1）土豆一个切丝（也可不加），鸡蛋一个

2）入油锅把土豆丝加盐少许烧炒，盘成圆形

3）加入鸡蛋

慢慢煎至鸡蛋熟，或者入烤箱（微波炉）烤至鸡蛋熟即可，吃时可以滴酱油和少许胡椒粉，如果喜欢的话还可以加醋。我还加了些七味粉。