| 词条 | 太阳饼 |
| 释义 | 太阳饼，是一种甜馅薄饼，内馅是麦芽糖，源起于台湾中部台中市的点心，为台中的名产之一。太阳饼名称并未注册商标，以致后来同业的店家皆可使用此名。太阳饼的形状近似圆形，饼皮酥而易碎，食用时容易掉落；多半为直接食用配浓茶之茶点，也有置放饼在碗内，冲泡热开水呈现粥样吃喝。早期制作的比较大，一般食用前多会均分成四块，近年来则有较小的太阳饼出现，以方便拿取食用。其包装外盒也颇具特色，最早是由台湾画家颜水龙所设计的向日葵图案构成。 中文名：太阳饼 主要食材：麦芽糖，面粉 特点：一道外皮酥松，老少咸宜的差点 口味：香甜可口，不腻不粘 食品简介以高筋与低筋面粉按比例掺合成为面团，加猪油揉匀，形成松爽的外皮；另将麦芽糖调好作馅，包成饼，烘烤而成。外皮酥松，馅不粘牙，香甜可口，不腻不粘。 太阳饼是一种源起于台湾台中市的点心，又被称做酥饼，是一种甜馅薄饼，为台中的名产之一，通常是盒装作为特产礼物，消费者在知名的店家购买往往须先事先预订，并在现场大排长龙领取。但除了在这些知名店家购买外，在台中地区车站的特产店也可以买到太阳饼。 太阳饼的形状近似圆形，没有固定的大小，早期制作的比较大，人们食用前多会均分成四块，而近年来则有较小的太阳饼出现，以方便拿取食用。太阳饼的饼皮易碎，食用时容易掉落。其包装外盒也颇具特色，最早是由颜水龙先生所设计的向日葵图案构成。 命名由来太阳饼的发明人是魏清海，原本这是台湾人在喝茶时搭配吃的小点心，经过多次改良后才变成现在的样子。最初被称做麦芽饼，后来因某制作店家之名而改称太阳饼，但也有一种说法是因为形似日本国旗才被如此称呼。 太阳饼这个名称并未被申请注册专利和商标，以致后来同业的店家皆可使用此名，在台中，较著名的老店有： 太阳堂:单指林绍嵩先生创立的太阳堂，是饼名的起源，也是打响“太阳饼”这个名号的源头，创立时是由魏清海先生担任制饼师父。其店内有颜水龙先生的著名作品“向日葵”。 阿明师老店:魏清海先生的义子林祺海先生和三子魏建三先生开的店，标榜的是“发明改良者”人的传承。 元明商店:魏清海先生最早服务的店家再重开，标榜的是最早开始贩卖这种“酥饼”店家的传承。 此外，许多台中的糕饼店亦宣称他们是太阳饼的起源。不过，真正的老店位于台中市自由路却是无疑。 制作方法做法一太阳饼的制作材料： 油皮材料：高筋面粉 50公克 低筋面粉 150公克 猪油 36公克 奶油 16公克 色拉油 26公克 水 80公克 糖粉 26公克 油酥材料：低筋面粉 125公克 猪油 60公克 馅料：糖粉 75公克 麦芽糖 20公克 奶油 20公克 水 5公克 低筋面粉 30公克 太阳饼的做法： (1)将油皮、油酥材料各自揉成团状，并分为15等份。 (2)每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状，卷起放平，再杆一次，成长条状，卷起后放正(螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己)，最后再杆一次，即可杆压成一张圆皮。 (3)内馅部份先将麦芽糖与糖粉搓匀，再加水及奶油拌匀，最后和入面粉揉匀，并均分为15等份。 (4)将馅料搓成一个个小圆球后，包进上述已杆好的面皮中，包好后以手稍压扁，再杆成圆薄饼状，放入烤箱以190℃烤12分钟。 做法二原料： 水皮：低筋面粉110克、麦芽糖1/4茶匙、细糖15克、猪油43克、水50克。 油皮：低筋面粉75克、猪油45克。 馅料：糖粉80克、麦芽糖20克、低筋面粉25克、黄油15克、盐1/8茶匙、水7.5ML。 份量：10个。 做法： 1、水皮材料混合在一起，活成光滑面团； 2、油皮材料混合在一起，活成光滑面团； 3、馅料所有材料混合搅拌，揉成团； 4、将水皮，油皮和馅料分别分成10等份； 5、把油皮包入水皮里做成面团； 6、面团收口处朝下； 7、擀成长片； 8、像卷瑞士卷一样卷起； 9、卷起的面卷竖过来； 10、继续擀成长片； 11、重复卷瑞士卷般再次卷起； 12、擀成所需的片状； 13、将馅料包在面片中间； 14、收口朝下按扁即可 15、烤箱190度上下火中层烘烤12——15分钟即可。 小贴士： 1、烘烤时间不宜过长，时间过长馅料容易流出。 2、和老婆饼做法类似，但表面不用开口，也不用刷蛋液。 同名歌曲太阳饼 今天又出了大太阳 蓝天白云不想玩耍 肚子空空还装的下 咖啡蛋糕还是奶茶 如果有美奶滋的话 那就不需要沙拉酱 番茄生菜 或小黄瓜 啊三明治的盼望 下午茶的旁徨 就一大口把它吃光 哈太阳要下山啦 饱足感的夕阳 照在回家的路上 真想要多一张嘴巴 不是为了要多讲话 只是想多吃一颗糖 还是seven的御便当 kitty的磁铁我不要 多送罐饮料会更好 肚子要爆啦 啊三明治的盼望 下午茶的旁徨 就一大口一大口把它吃光 哈太阳要下山啦 饱足感的夕阳 照在回家的路上 美奶滋三明治也好 鲜奶油的蛋糕也好 肚子又饿了真不巧 太阳出来了 |
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