在福州地区，线面广为民众喜爱，大年初一，人们都要吃一碗线面，祝福健康长寿。线面还有以下别称：祝寿送线面称“寿面”，妇女分娩坐月子以其为主食，佐以蛋酒、鸡汤而称“诞面”，结婚订亲男方送女家的叫“喜面”，远离家门返归或远客入门煮线面加两个鸭蛋款待，谓“太平面”（鸭蛋在福州话中与“压乱”同音，“压乱”谓之太平）。

另外，根据福州当地的习俗，当福州人过农历生日的时候，要在当天吃上一碗太平面，还有拗九节的时候，虚岁生日逢九或者九的倍数的人，也需要吃上一碗太平面。

太平面做法：

原料：

面线（长寿面、龙须面）、煲好的鸭汤（鸡汤）、鸭蛋。

做法：

1、鸭蛋煮好后剥皮。

2、取碗，加入适量的盐和鸭蛋，并加入煲好的鸭汤、鸭肉。

3、锅中加水烧开，放入面条煮熟后，捞出放入盛了鸭汤的碗中即可。

建议：

1、这个面条很简单，所以步骤图省略了。但是要提醒一下，鸭汤盛入碗中时，一定记得再加点盐调味，因为面条吸味。空口喝鸭汤和作为面条底汤，盐量是不同的。

2、鸭蛋可以用鹌鹑蛋、海鸭蛋代替。

3、作为生日面，面条可以用长寿面、龙须面等细面代替。但是福州风俗中不能用刀切面。顾名思义哈，我不多解释了。

4、鸭汤的做法可以参加旧帖红菇老鸭汤。