| 词条 | 台北小吃札记 |
| 释义 | 同名图书（2007版）出版信息作者: 舒国治 出版社: 皇冠文化 出版年: 2007.05.21 定价: NT 280 ISBN: 9789573323259 内容简介《商业周刊》专栏，结集了！十年来，最让人流口水的一本书！ 跟着舒国治游台北、吃小吃！ 小吃的佳美，透露出城市里人的佳良；事实上台北之好，主要是人与人的关系最密切，人对于别人的需要，亦最了解；甚至可以说，台北是人情最温热，最喜被照拂也最喜照拂别人的体贴之城。若有一个年轻人，不想再忍受上班，决心每天烘三百个葱花面包，下午三点出炉，六点便全数卖完。再如主妇每日中午将精心调制的五十个便当拿到公园卖，半小时卖完回家，这皆是我所谓「理想的行业」，更别说对社会之贡献了。──<自序> 选买小吃亦有技术，谓「杂凑」也。譬似买「秦家饼店」的干烙葱油饼，再去「鼎泰丰」外带它的「小菜」（即豆干丝、海带丝、粉丝、豆芽菜四味拌成），如此返家，一层层撕下油饼，就着这极富醋香滋味的小菜而吃，这便最好。若是再有一碗浓郁香烈的牛肉汤，则不妨至「汕头牛肉面」摊买上一大袋牛肉汤。 这些皆是台北所制足以傲视世界的小东西，只是取用它须得稍费周章与些许巧思。──<东门市场卤肉饭> 清晨进店，菜包上桌，取小碟，倒白醋，再搁一小匙辣椒酱，算是配色，也增些许辣气，不加酱油，就这么蘸包子吃。 菜包之菜，青绿至极，一口咬下，见绿丝如韧，有人不禁会问：「是雪里蕻吗？」当然不是，是青江菜。只是所有极绿之菜绞成细丝，皆很近雪里蕻之质也。──<康乐意包子> 林家的福州干面，拌面的汁是白汁，面相净雅，颇见品味。桌上的黑醋，识者自会酌量调洒，不洒亦随意，在此店断没有贴一布告教你如何加醋调味那一套。──<林家干面> 如今，做汤汤水水蔬菜的店，不知怎的，少了。莫非台湾抛却农家生活习尚真有这么快？──<永乐布市对面「清粥小菜」> 此店的汤头，色较清亮，有椒香气，有姜冲气，亦有近似浅浅的沙茶的药香气；简而言之，清鲜也。亚热带地区或许最适宜这般口味，华南口味，而不是坊间那些我们习以为常、视为当然的、豆瓣酱风味的──牛肉面。──<汕头牛肉面> 作者简介舒国治 一九五二年生于台北市。原籍浙江。是六十年代熏陶于西洋与日本电影并同摇滚乐而成长的半城半乡少年。与文学相较，影像与真实生活影响他更多。七十年代原有意创作电影，但终只能步入写作，却成稿不多。一九八三至一九九○，七年浪迹美国，居无定所，游经之州，凡四十四。自此之后，旅行或说飘泊，开始如影随形，一九九七以<香港独游>获第一届华航旅行文学奖首奖，一九九八又以<遥远的公路>获长荣旅行文学奖首奖，二○○○年更以《理想的下午》一书深受瞩目，将旅行文学的迷人文体发挥得淋漓尽致，令旅行写作在台湾一时蔚为风潮。 在朋友间，以懂吃著称，本书为二○○五秋至二○○七春为《商业周刊》撰写小吃专栏之结集。着有《门外汉的京都》、《台湾重游》、《流浪集》、《读金庸偶得》等书。 同名图书（2011版）书名：台北小吃札记 作 者： 舒国治 著 丛 书 名： 出 版 社： 广西师范大学出版社 ISBN：9787549505142 出版时间：2011-09-01 版 次：1 页 数：288 装 帧：平装 开 本：32开 所属分类：图书 > 生活 > 烹饪、美食与酒 纸 张：胶版纸 定 价：￥36.00 内容简介舒国治首部谈吃之作 十年来，最让人流口水的一本书！ 中国各省小吃最融于一炉的城市，有可能是台北 以找小吃来玩台北，内行人说，最聪明！ 若有一个年轻人，不想再忍受办公室同僚之难以共事，决心每天烘三百个葱花面包，每个底部皆酥脆，面上牛油与葱花皆如绝配，又油香且咸鲜，同时所有之材质皆是原物，不胡搁添加物，面包表面也绝不刷那一层亮光光的陋习糖油，这样的小生意，若中规中矩，或许每天下午三点出炉，六点便全数卖完。再如主妇每日中午将精心调制的五十个便当拿到公园卖，半小时卖完回家，这皆是我所谓"理想的行业"，更别说对社会之贡献了。 图书目录自序--品嚼小吃，宝爱台北 台北市 一 汀州路康乐意包子 二 延平北路汕头牛肉面 三 永乐布市对面清粥小菜 四 泉州街林家干面 五 金华街烧饼油条 六 内湖老张胡椒饼 七 双连圆仔汤 八 归绥街粥饭小菜 九 永康街口鼎泰丰 十 鼎泰丰新推出炸酱面 十一 东丰街半亩园 十二 忠孝东路艾家清真黄牛肉面馆 十三 仁爱路圆环秦家饼店 十四 天母刘妈妈担担面 十五 民乐街小包子肠子汤 （已歇业） 十六 延平北路旗鱼米粉 十七 中山北路七条通肥前屋 十八 旧万华戏院旁大肠面线 十九 南机场推车烧饼 二十 贵阳街永富冰淇淋 二一 六张犁鱼僮小铺 二二 公馆惟客尔蔓越莓面包 （已歇业） 二三 捷运站旁古亭果汁吧 二四 甘州街呷二嘴刨冰 二五 南昌路底牛杂面 二六 师大夜市冬瓜茶 二七 东门市场张妈妈自助餐 二八 民生东路史记牛肉面 二九 罗斯福路棉花田精力汤 三十 台电大楼巫云咖哩 三一 永康街 Truffe One 手工巧克力 三二 大稻埕慈圣宫叶家咸粥 三三 师大路市场口炒米粉 三四 师大路口"永和"水煎包 三五 延平南路中原福州干面 三六 中原街腰子冬粉 三七 华山市场阜杭豆浆 三八 天母茉莉汉堡 三九 三张犁南村炒面 四十 古亭市场水煎包 四一 公馆水源市场甘蔗汁 四二 永康街秀兰小吃 四三 东门市场卤肉饭 四四 金山南路烤番薯 （已歇业） 四五 永康街"冶堂"茶文物空间 四六 永康街小隐 四七 希望不是遗珠的店 新北市 基隆市 四八 新店"面对面"面疙瘩 四九 淡水中山路清粥小菜 五十 淡水老街排骨饭 五一 淡金公路菠罗面包 五二 基隆庙口十九号摊卤肉饭 附录 中南部等外县市 五三 宜兰三十元小吃之旅 五四 新竹市竹莲街麻老 五五 员林卤肉滨爌肉饭 五六 嘉义刘里长鸡肉饭 五七 嘉义民雄鹅肉亭 五八 嘉义阿娥豆花与阿龙土魠鱼 五九 嘉义市延平街米糕 六十 台南天公庙口虱目鱼丸 六一 台南市莉莉水果店 六二 台南肉伯火鸡肉饭 六三 台南包成羊肉与阿堂咸粥 六四 台南义成水果店 六五 台南阿村牛肉汤 六六 台南阿明猪心冬粉 六七 屏东蔡家寿司 分类索引 人名索引 简体版后记 |
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