美食材料
美食做法
原料:水发鱿鱼1条(约300克),笋丝50克,姜丝、红椒丝各适量。
辅料:料酒1大勺,水淀粉、盐、味精、香油各适量。
准备:鱿鱼去头,切丝。
快炒:油烧热,放入姜丝和鱿鱼丝,加入料酒,炒至鱿鱼卷曲收缩,放入笋丝、红椒丝,加入盐和味精,用水淀粉勾芡,调入香油炒匀。
小贴士:
用食用碱和清水混合,把干鱿鱼泡进去,泡一两天的时间,看鱿鱼从干硬变得松软了,就用清水冲漂,再用清水不断换水泡两天,鱿鱼虽然颜色不像卖的水发鱿鱼那么白和柔软,但吃起来又香又韧,而且绝对安全。
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