醋栗和穗醋栗含有丰富的糖，酸、维生素C，除可鲜食外，主要用于加工，可加工制成高档果汁、果酱和果酒，黑色穗醋栗可制成“黑豆果酱”、“黑豆蜜酒”。我国黑龙江，吉林省近10几年内大规模种植，加工制成“黑加仑”外贸内销。兵团农六师109团也进行了栽培。石河子农学院园林系正在进行这方面的试验研究。

穗醋栗基本资料(主要病虫害 食用方法)

新疆野生醋栗与穗醋栗

主要种类有

醋栗种质资源

穗醋栗热茶

穗醋栗基本资料

【学名】:Ribes Spp

【科目】：茶藨子科

【科属】：醋栗属

【特征】：

穗醋栗多年生落叶果树，小灌木。

穗醋栗人工栽培只有400余年。中国栽培面积最多的是黑龙江省滨绥铁路沿线，栽培品种是20世纪初引入的。

植株丛生，根系发达。地上部是由不同年龄的基生枝所组成。每春季由株丛基部芽抽生出基生枝，在基生枝上当年可形成花芽，第二年结果，第三年丰产。花芽为混合芽，翌年抽生结果枝结果，着生1-3个花序，每花序有5-28朵花，花为两性花，开花后坐果5-16粒。从开花到果实成熟约需2个月。

栽培种喜温、光、湿。冬季冷凉，夏季温暖，夏季温度超过30℃，对生长发育不利。对水分要求较高，但能耐短时间(7-10天)的积水浸泡。

醋栗属植物有150种以上，中国约有40种。供栽培的穗醋栗有：黑穗醋栗(R.nigrum L.)，又名黑豆果；红穗醋栗(R.rubrum L.)。主要品种有：厚皮亮叶黑豆果、薄皮丰产黑豆果、红穗醋栗、白穗醋栗。

穗醋栗的枝条具有发生不定根的能力，除用压条和分株繁殖外，一般多用扦插繁殖。定植株行距一般用2-3×0.5-1m。也可采取一穴栽双株的办法，穴内株距15cm。

穗醋栗小枝无刺，多数小花构成花穗。浆果近球形，直径0.5～1厘米，黑色、红色或黄色，主要用于酿酒或制果酱、果汁。中国栽培黑穗醋栗(R.nigrum)较多。醋栗小枝多具刺,一个芽开1～3朵花,浆果球形，直径1～3厘米，红色、黄色、绿色、紫色或黑色，可加工罐头、果酱、果酒、果汁。中国主要栽培种为欧洲醋栗(R.grossularia)，又名鹅莓、灯笼果。

主要病虫害

白粉病、烂根病、小透羽蛾。

食用方法

浆果除鲜食外，主要是加工制果汁、果酱、果酒，也可作清凉饮料。黑穗醋栗100g果汁含维生素C144-324mg。

新疆野生醋栗与穗醋栗

醋栗和穗醋栗是虎耳草科茶藨子属植物。新疆茶藨子植物资源很丰富，主要分布于天山、阿尔泰山、准噶尔西部山地，混生于野果林中，一般不成片，分布广而稀。

主要种类有

(1)欧洲醋栗(R．grossularia L．)：株高1米左右，灌木。枝条有针刺，三出。叶片3—5裂，有短毛，叶缘有钝锯齿。花钟状，绿色，少数红色。浆果圆或椭圆形，黄色或红色，外被绒毛，味美可食。许多栽培品种来自本种。

(2)黑色穗醋栗(R．nigrum L．)：株高1—2米，枝上无刺，叶3～5裂或全缘，叶背有腺点。浆果黑色，为黑色穗醋栗栽培品种的原始种。

(3)红色穗醋栗(R．fubfum I．)：植株形态与黑色穗醋栗相似，只是叶背无腺点，没有特殊的气味。果实红色，深红色或白色。

醋栗种质资源

具有一定的遗传物质，在醋栗生产和育种上有利用价值植物的总称。醋栗为虎耳草科醋栗属或称茶藨属(Ribes)植物，全属有150种以上，中国已记载约40种，通常把醋栗属果树分为穗醋栗(currants)和醋栗(Gooseberries)两大类。

穗醋栗:黑穗醋栗(Ribes nigrum L.)原产欧洲，400年前在北欧开始被驯化栽培，17世纪传入美洲大陆。①抗病种质。白松疱锈病、白病、叶斑病是黑穗醋栗的三大病害，加拿大用中国东北原产的乌苏里茶藨(R.ussuriensis Turcz.)和欧洲黑穗醋栗(R.nigrum L.)杂交，选出了抗疱锈病品种Crusader、Consort,芬兰和瑞典品种如Brodtorp、Janslunda和Ojebyn是较好的抗白粉病育种亲本。亚洲东部的R.dicuscha Fisch.则抗叶斑病。②抗寒种质。中国现行栽培的黑穗醋栗品种中，薄皮抗寒力强，在牡丹江地区可以露地越冬。③高产种质。原产中国西部的长序茶藨(R.longeracemosum Fr.Schmidit)具有长达30cm的下垂花序，是高产育种的亲本。④便于采收的种质。在欧洲，黑穗醋栗手工采的费用通常占生产总支出的40%，有时高达60%。荷兰的Black Reword,法国的Invigo,加拿大的Magnums是适合机械采摘的品种。⑤紧凑型品种。Ojebyn、Brodtorp等在波兰，瑞典等国家有所发展。

红穗醋栗和白穗醋栗 红穗醋栗为一般庭院栽培植物，白穗醋栗是红穗醋栗的一个变异类型。黄花茶藨(R.aureum Pursh.)和芳香茶藨(R.odoratum Wendl.)均属穗醋栗类，花黄色和红色，穗状花序，甚美丽，且具芳香，主要供庭院栽培，中国已引种，可在华北地区露地越冬。

醋栗 果色有白色、绿色、黄色和红色，醋栗育种的主要目标，是使抗白粉病和叶斑病与结大果的性状结合在一起；其次便是培育无茎刺品种。中国现有醋栗品种比较少，仅有小醋栗、大醋栗、白葡萄醋栗。分布在东北、华北的野生种刺果茶藨(R.burejense Fr.Schmidt)虽果实具大刺，但风味较佳，植株健壮，须根多，抗旱、抗寒，可用于抗寒育种。

穗醋栗热茶

黑穗醋栗汁60克，茶汁250克，香子兰糖浆30克。

[制作]

将黑穗醋栗汁与香子兰糖浆混合，冲人热茶汁，混合均匀即可饮用。

[用法]

代茶频饮。

[功效]

补肾固精。适用于早泄。