| 词条 | 武隆羊角豆干 |
| 释义 | 武隆羊角豆干是重庆著名的特产，相传采仙女山下天然泉水，纳滔滔乌江悠悠清风，汇数百年传统工艺，取营养保健研究成果，终凝聚成这一爽滑留香的民俗精品。川味以麻辣甲天下，羊角豆干便是重庆的特色美味代表之一，它具有开胃等功效，是居家旅游的必备之品。 口味品种武隆羊角豆干有十几个系列几十个品种，大致分为：麻辣系列、泡椒系列、山椒系列、五香系列、香腊系列、海鲜系列、牛汁系列、金钩系列、蔬菜系列、烧烤系列、烧腊系列。 产品特点特色：口感细嫩、软绵、富有弹性、香辣醇正、麻味深长，此品拥有“鲜真味食品”之美誉。产品老少皆宜，食用方便。 配料：优质黄豆、天然泉水、白砂糖、天然香料、花椒、芝麻等等。 发展历史武隆县羊角镇是中国豆腐干之乡。羊角镇豆腐干系列产品是羊角镇传统名特产品，历史悠久，已有200多年的发展历程，有“中国豆腐干之乡”之称。豆腐干系列产品采用该地独特泉水和优质大豆为原料，配以各种名贵中药材，利用几百年传统工艺，结合现代食品加工技术精制而成。品种、规格齐全，产品含有丰富的营养成分，无防腐剂，无色素，是理想的健康食品，是馈赠亲友、居家旅游的佳品。产品远销北京、成都、重庆、黔江等地，市场供不应求，是武隆县10大重点产品之一。 武隆有句习语：羊角有三宝，豆干、老醋、猪腰枣。其中的羊角豆干是利用羊角镇的地下水，加上武隆山区的56种中药材制成的卤水，经多次反复卤制而成的，已有200多年的发展历程。当时的羊角豆干，是乌江岸边纤夫的口粮，当时的羊角，几乎家家户户都做豆干，然后由妇女用提篮盛着，到乌江边叫卖。《武隆赋》中这样写到：“羊角豆干，香飘万里。”由于羊角豆干物美价廉，深受过往客商的喜欢，因此，做豆干买卖成了当地人谋生的主要手段。 上世纪90年代，武隆旅游产业逐渐兴起，过往的游客日益增多，许多游客更是慕名将羊角豆干作为礼品带到四面八方。可是，保质期太短却成了羊角豆干做大做强的头号难题。 2000年以来，武隆县通过企业与西南农业大学食品科学院、重庆医科大学研究所等联姻，把传统工艺与现代科技有机地结合起来，用科技推动传统产品的发展，较为有效地解决了豆干保质期不长的问题。 相关事项保存方法避光存放，冷藏尤佳，保质期一般为6—12个月。 食用方法开袋即食。 真假辨别1.请认准羊角牌商标，谨防假冒。 2.看看包装袋上有无“羊角豆干”的方形章。 3.正宗的羊角豆干外表光滑，有色泽，咬起来有韧性。 生产厂家重庆市武隆县羊角豆制品食品有限公司是集研发、生产、销售为一体的豆制品生产型企业，公司以“羊角”豆干为切入点，进行大豆深加工及综合开发，实施武隆“羊角”豆干产业建设项目，采用高新技术改造传统食品工艺，把分散的、落后的作坊式加工转化、提升为连续的工业化生产，形成年产3000吨的豆制品生产能力。公司是中国豆制品著名品牌企业20强、国家大豆行动计划示范企业、重庆市农业产业化龙头企业、重庆市豆制品行业协会副会长、秘书长单位、重庆市首家豆制品自营进出口企业；公司承担国家食品工业专项工程、三峡库区重点空虚化项目并被指定为西南航空配餐食品和武隆县政府指定接待礼品。 其它品牌重庆羊角豆干的其它知名品牌 该辖区内有生产经营户32户，从业人员364人，7户商标注册。该镇共有20多家豆腐干作坊，年产4000多吨豆干，除重庆市武隆县羊角豆制品有限公司的“羊角”牌外，拥有“樊三”、“羊角”、“王平”、“双鸽”等明星产品。有著名商标1个，知名品牌1个，全国26城市推荐产品1个，先后获市工商局、技术监督局、商委“消费者信得过”、“消费者满意”、“质量放心”产品称号7个。 |
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