词条 | 蒜香中虾 |
释义 | 【菜系】鲁菜 工艺:熟炒 蒜香中虾的制作材料: 主料:海虾500克 辅料:辣椒(青、尖)25克,辣椒(红、尖)25克, 调料:大蒜(白皮)200克,姜30克,大蒜(白皮)30克,酱油20克,白砂糖20克,味精3克,椒盐10克,植物油70克 蒜香中虾的特色: 虾金黄鲜香,外焦脆里软嫩,味咸鲜香甜,蒜香味浓厚。 蒜香中虾的做法: 1.将中虾剪去枪、须、腿,背部片一长口,取出沙线,放盆中加料酒、酱油(海鲜酱油)、味精、姜葱末腌渍一小时。 2.勺中加植物油烧热,将中虾逐个放入炸成金黄色取出。勺中留底油,加入大蒜末反复煸炒出香味,呈浅黄色时,放入青红尖椒末,少许白糖和中虾翻了一番炒出勺。 3.花椒盐碟随虾一起上桌。 |
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