菜谱口味:
制作工艺:
准备材料
制作方法
椒麻味
拌
主料:蒜苔 100克 猪舌 200克
辅料:鸡蛋 50克
调料:植物油 30克 盐 3克 淀粉(豌豆) 5克 味精 1克 胡麻油 3克 姜 5克 各适量
1. 将姜去皮洗净,切成末备用;
2. 蒜苔切去老根、尖,洗净,斜切成段;
3. 猪舌洗净,切成粗丝,装在碗里,加蛋清、淀粉抓匀浆好;
4. 炒锅里加适量油,烧至五成热时放入猪舌丝滑散滑透,倒在漏勺中沥净油,再用温水洗去油腻;
5. 蒜苔用开水焯一下,捞出晾凉沥水,放在盘内,上面放上猪舌丝、姜末、精盐、花椒油调匀即可。
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