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词条 蒜蓉粉丝娃娃菜
释义

中文名:蒜蓉粉丝娃娃菜

主要食材:娃娃菜,粉丝,蒜蓉,红椒

特点:开胃爽口,味道浓郁

分类:家常菜

口味:爽口,蒜味浓郁

烹制材料

主料:娃娃菜(3棵)、粉丝(1捆)、蒜蓉(大量)、红椒(适量)

调料:海天海鲜酱油(2汤匙)、鸡粉(适量)、盐、(适量)

烹制工艺

1、洗净娃娃菜叶,撕成大片叶状,放盘子中。

2、煮沸半锅水,开大火将娃娃菜隔水蒸五六分钟左右,至娃娃菜变透明。

3、把粉丝用开水浸泡3分钟,浸泡至回软,放入沸水中汆,之后过凉水。

4、准备大量蒜头,将其剁成蒜蓉;取适量红辣椒,切成末。

5、烧热2汤匙油,放入蒜蓉爆香,放入红椒末,下小半碗水,并用酱油、鸡粉以及盐调味。

6、将粉丝放在娃娃菜上,并倒入炒好的蒜蓉辣椒末,即可上桌食用。

厨师贴士

1、用大白菜代替娃娃菜亦可,但是蒸的时间要更久一些。

2、粉丝汆过沸水后,放入凉水甚至冰水中浸一会儿,可令其口感更爽口。

3、这道菜成败的关键是蒜蓉辣椒,蒜蓉一定要放足,味道才会浓郁。

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更新时间:2025/3/1 18:54:55