【所属菜系】粤菜【菜肴口味】鲜香

【涉及食材】海鲜河鲜

【原料】

基围虾５００克，蒜头１０粒，葱２条，酱油、酒各适量

【制作过程】

①将基围虾洗净去头、挑筋去沙，对剖成两半，擦干水分，淋入适量酒，隔水蒸８分钟。蒜切茸，葱切粒。把葱花撒在虾上。

②烧热油锅，放入蒜茸炒香，倒入酱油加热，再淋到虾上即可

【关键点】

1：鲜虾从侧面片开后在尾部剁几刀，使它蒸好后不易翘起

2：虾仁的营养价值很高,含有蛋白质、钙,而脂肪含量较低