| 词条 | 蒜泥茄子 |
| 释义 | 蒜泥茄子是以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜，属山东菜系，味道咸鲜微带蒜香， 中文名：蒜泥茄子 英文名：Garlic eggplant 主要食材：茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐、味精适量。 分类：山东菜 口味：味鲜咸微带蒜香 菜品介绍所属菜系山东菜 菜品特点柔软香润,味鲜咸微带蒜香,是夏令时菜. 做法做法一制作食材 茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐、味精适量。 制作流程 1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。 2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。 3、将调味汁倒在茄子上即可。 做法二微波炉做法 制作食材 圆茄子一个、蒜泥少许 制作流程 1、茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟；2、将熟茄子放入容器中放凉后备用。 3、蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌； 4、将蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小时，就可以食用了，也可加些香菜。 做法二制作食材 茄子，麻油，香油，葱，姜，蒜，酱，油，味精，盐，醋，剁辣椒 制作流程 首先准备四五个茄子，洗净去蒂。然后用刀在茄子上，用十字型切开。 然后呢，锅里放上半锅水，在水开的时候呢，再把茄子丢下去。 在等茄子煮熟的这段时间呢，就将适量的麻油，香油，葱，姜，蒜，酱，油，味精，盐，醋，剁辣椒放进一个盘里，调匀。 待茄子煮熟煮透捞起，放入盆里，用筷子挑开，然后和调料拌匀，装盘。 好了，两大盘色香味俱全的凉拌茄子就做好了。 做法三制作食材 茄子500克。 大蒜50克，酱油20克，香油20克，精盐、味精各适量。 制作流程 ①将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中凉凉待用。 ②大蒜剥皮，剁成蓉，放入碗中，加入酱油，香油，精盐，味精拌匀。 ③将调味汁倒在茄子上拌匀即可。 营养价值1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效； 2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用； 3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 食用指南营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经； 可清热止血，消肿止痛； 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良、容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 适用人群一般人群均可食用 1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜； 2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。 |
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