词条 | 蒜粉五彩肠 |
释义 | 蒜粉五彩肠 香肠是外来吃法,自制香肠是传统风味。香肠的制作多是选用加工后的肠衣方便,而五彩香肠用猪大肠味道更好。 用料:猪肠20厘米六根,猪肉1000克,火腿100克,海米50克,鸡蛋3个,香菜100克,大蒜粉50克。 做法: ??①猪肠翻洗干净,撕去肥油,反复刮洗。 ??②猪肉洗净剁碎,海米泡软,火腿切小丁,香菜切末。??③鸡蛋分成蛋白、蛋黄蒸成两色蛋糕,切小丁。 ??④大蒜粉、葱姜捣烂,加料酒、盐、味精、白糖、淀粉、海米、火腿、蛋 糕,同猪肉一起调成馅。? ⑤将猪肠一头用绳扎紧,把馅灌进肠皮中封口。 ??⑥用牙签在肠衣上扎几个眼。 ??⑦上蒸锅蒸熟晾凉后外部抹香油即可食用。 ??蒜香味浓,五彩缤纷。 ??探险型菜肴。 |
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