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词条 酸汁烧茄夹
释义

酸汁烧茄夹

原料: 原 料:

原料:嫩茄子150克,瘦肉50克,生姜5克,葱5克,红椒1只。调料:花生油10克,盐5克,味精2克,白糖3克,生粉适量、泰汁10克。

制法: (1)嫩茄子去皮切二刀夹,瘦肉砍成泥,生姜去皮切米,葱切花,红椒去籽切米。

(2)瘦肉加少许盐、味精、湿生粉制成馅,然后酿入茄夹内,起锅烧油,待油温110度时,逐个投入茄夹,炸至内熟外黄时捞起摆入碟内。

(3)锅内留油,下入姜米,红椒米,泰汁,盐,味精,白糖,烧开,用湿生粉勾芡,撒入葱花,浇在炸好的茄夹上即成。

特点: 炸茄夹时,油温要稍高,炸好后,油要滴干净。

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更新时间:2025/3/21 12:03:23