酸汁烧茄夹

原料: 原 料：

原料：嫩茄子150克，瘦肉50克，生姜5克，葱5克，红椒1只。调料：花生油10克，盐5克，味精2克，白糖3克，生粉适量、泰汁10克。

制法: （1）嫩茄子去皮切二刀夹，瘦肉砍成泥，生姜去皮切米，葱切花，红椒去籽切米。

（2）瘦肉加少许盐、味精、湿生粉制成馅，然后酿入茄夹内，起锅烧油，待油温110度时，逐个投入茄夹，炸至内熟外黄时捞起摆入碟内。

（3）锅内留油，下入姜米，红椒米，泰汁，盐，味精，白糖，烧开，用湿生粉勾芡，撒入葱花，浇在炸好的茄夹上即成。

特点: 炸茄夹时，油温要稍高，炸好后，油要滴干净。

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