酸溜土豆丝

菜系：鲁菜（各地的做法不尽相同）

主料：土豆

辅料：醋、葱、油、花椒、干红辣椒

做法步骤：

1, 土豆切丝，放入凉水中泡半个小时，沥干水，葱切段。

2, 锅里放两大勺油烧热，放一把花椒炸至表面开始变黑，把花椒捞出。

3, 放入3，4个干红辣椒，再把沥干水的土豆丝倒进去，动作要快，要不干辣椒会变黑。

4, 翻几下土豆丝，放点醋，放点盐，继续翻炒，等土豆丝差不多熟了加入葱段，鸡精，拌匀了出锅。

要想做出与众不同味道美又看着舒心的酸溜土豆丝，还要在以下几方面注意一下喽！

首先就是刀工的要求，一定要将土豆丝切的细而均匀，这样才能保证入味而又看起来赏心悦目；

第二点，土豆丝要用凉水泡一段时间，这样炒出来才会比较脆；

还有，土豆丝一定要等锅里的油热了才可以下锅哦，而且，醋一定要早放。

基本上，做到这些。你醋溜土豆丝的做法就算是大功告成了

小贴士：1、土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。