原料：

配料：

做法：

烹制技巧

原料：

猪瘦肉200克、红尖椒2个、酸萝卜150克、蒜苔50克。

配料：

淀粉、料酒、生姜、大蒜、葱花、酱油、蚝油、高汤、鸡粉、白糖各适量。

做法：

1、瘦肉洗净沥干，片去筋膜后切成小丁，加入少许盐与淀粉拌匀腌制20分钟，再倒入少许食用油，拌匀待用；

2、红尖椒洗净去蒂去籽后切成小丁，生姜与大蒜切成末，蒜苔与酸萝卜均切成和瘦肉同样大小的丁；

3、热锅放油，下入肉丁，将其一直翻炒至表面有微微的焦黄色后下入少许料酒炒匀，再加入适量的酱油，炒匀；

4、下入酸萝卜与红尖椒，炒匀；

5、再下入蒜苔与适量的蚝油、鸡粉、少许白糖与盐，翻炒约2分钟；

6、最后放入少许高汤与葱花炒匀起锅装盘即可。

烹制技巧

1、瘦肉丁要炒至表面有微微的焦黄,这样口感会香一些哦。

2、下入蒜苔后炒的时候不要太长,以保持其清香之味。

3、最好再加一些用略带肥肉的猪肉，口感会更香。

4、热锅翻炒的时候要将肉末炒至脱水出油，这样效果会更好一些。